As anchovas são seguras durante a gravidez?

As anchovas são seguras durante a gravidez? As anchovas são seguras para as mulheres grávidas comerem se forem de lata, lata ou pote. Anchovas cruas marinadas devem ser evitadas em recipientes abertos, como em uma delicatessen. Todas as anchovas podem ficar seguras cozinhando-as.

Anchovas são provavelmente um dos poucos alimentos que não são pasteurizados ou esterilizados na lata ou pote, por isso separei todas as formas possíveis de comprar e servir anchovas, para que você possa verificar qual é a opção mais segura.

Anchovas são pobres em mercúrio? Qual é o nível de mercúrio deles?

Antes de abordar os diferentes tipos de anchovas, responderei a uma das perguntas mais populares sobre elas – se são peixes com baixo teor de mercúrio ou não.

A Food & Drug Administration dos EUA testou repetidamente certas espécies de peixes quanto ao teor de mercúrio, e as anchovas chegam a um nível muito baixo de 0,016 PPM (partes por milhão) de mercúrio, em média (fonte: FDA).

O Fundo de Defesa Ambiental também faz uma distinção entre as diferentes espécies de anchovas encontradas em todo o mundo, mas todas se enquadram na classificação de “baixo teor de mercúrio” (fonte: FED).

Finalmente, um estudo de 2014 na Turquia analisou centenas de amostras de anchovas e descobriu que os níveis de mercúrio naqueles que as consumiam permaneciam em níveis seguros “dentro dos limites permitidos” (fonte: PMC).

O resultado de tudo isso? As anchovas são tipos de peixe com baixo teor de mercúrio e podem ser saboreadas com segurança durante a gravidez sem se preocupar com o nível de mercúrio. Por terem um sabor tão intenso, também não é comum comer grandes quantidades de anchovas.

Observe que, se você estiver no Reino Unido, o NHS diz para limitar a ingestão de peixes oleosos, como anchovas, a duas porções por semana. Isso se deve a preocupações com o conteúdo poluente (fonte: NHS). Outros países não têm esse limite recomendado.

As mulheres grávidas podem comer anchovas cruas e marinadas?

O único tipo de anchova que as grávidas devem evitar é o tipo frio, marinado, cru você chega em delicatessens, somente se forem armazenados ou servidos em recipientes abertosdevido ao risco de contaminação cruzada.

As anchovas marinadas ou curadas são fáceis de detectar, pois são filés brancos de anchova (em vez de acastanhados) e geralmente ainda têm a pele.

As bactérias não sobrevivem bem em marinadas como as ácidas usadas para curar anchovas. No entanto, um dos patógenos mais resistentes a ácidos é a listeria (fonte: Jornal de Segurança Alimentar).

Por esse motivo, as anchovas marinadas que vêm embaladas na fábrica em potes ou recipientes podem ser consumidas durante a gravidez, embora seja provavelmente melhor evitar aqueles servidos ou armazenados em recipientes abertoscomo visto em balcões de delicatessen.

As mulheres grávidas devem evitar alimentos crus, NÃO marinado anchovas e quaisquer outros peixes não curados e não cozidos, devido ao pequeno mas significativo risco de contaminação bacteriana (fonte: Londres Ginecologia).

Enlatados / enlatados ou anchovas em uma jarra durante a gravidez

Ao contrário de quase todos os outros peixes enlatados como atum, as anchovas não são pasteurizadas ou esterilizadas com calor. Em vez disso, eles são “semi preservados” (fonte: Príncipe herdeiro) porque cozinhá-los na lata os transformará em mingau – as anchovas quebram muito facilmente quando são cozidas.

Embora “semi-conservas” geralmente signifique algo a ser evitado na gravidez, as anchovas são um pouco diferentes devido à forma como são processadas, com grande quantidade de sal.

Anchovas salgadas (do tipo em latas ou potes) são seguras para comer durante a gravidez. Isso ocorre porque é extremamente difícil para as bactérias sobreviverem quando as anchovas são processadas dessa maneira, com sal (fonte: Jornal de Segurança Alimentar).

A pasta de anchova é boa durante a gravidez?

A pasta de anchovas pode ser tratada da mesma forma que as anchovas enlatadas ou enlatadas. A pasta não é crua, mas é ‘semi conservada’ usando sal e, às vezes, outros conservantes.

A pasta de anchova é segura para comer se estiver grávidamas lembre-se de guardá-lo na geladeira depois de aberto e use-o dentro do prazo indicado no rótulo.

E as anchovas em uma salada Caesar durante a gravidez?

As saladas Caesar podem vir com qualquer tipo de anchova – fresca e marinada ou enlatada e salgada.

Para saber mais sobre alimentação Saladas Caesar na gravidez, leia este artigo – porque as anchovas não são a única coisa a ter em atenção, incluindo o molho.

As anchovas são saudáveis/boas para você quando está grávida?

As anchovas são uma opção segura e saudável para mulheres grávidas, pois têm baixo teor de mercúrio e contêm ácidos graxos ômega-3 essenciais (fonte: clínica Mayo). No entanto, como são peixes oleosos que podem conter pequenas quantidades de potenciais contaminantes como dioxinas, devem ser limitados a algumas porções por semana (fontes, Wikipédia, BBC).

Lembre-se de que uma porção “normal” de anchova é bem pequena, pois geralmente são consumidas como tempero ou guarnição, e não sozinhas, portanto é improvável que você ultrapasse os níveis recomendados a menos que você esteja comendo uma lata ou pote inteiro!

As anchovas são muito baixas em gordura e calorias e não contêm açúcar. Eles são uma rica fonte de ácidos graxos ômega-3 essenciais, Vitaminas A e K, mais folato e selênio (fonte: Dados Nutricionais).

O único cuidado com anchovas durante a gravidez é que elas são geralmente ricos em sódio, pois são salgados antes de embalar se estiverem em uma lata ou jarra. Anchovas frescas e marinadas conterão menos sal. Como as anchovas são consumidas em pequenas quantidades, isso só é uma preocupação se você estiver observando a ingestão de sódio.

No geral, anchovas são uma maneira super saborosa de estimular alguns dos alimentos que são ótimos para você durante a gravidezCurti saladas, legumes e carnes magras (eu gosto de adicioná-los a uma costela de lombo de cordeiro). Eles são bastante versáteis e vão tão bem misturados em macarrão quanto em um pizzatambém – então há muitas opções de anchovas para escolher.