Tempeh
Tempeh é feito de soja fermentada que foi pressionada em um bolo compacto.
Este substituto de carne de alta proteína é firme, mas chewy e pode ser cozido, cozido no vapor ou salteado antes de ser adicionado aos pratos.
Além do seu impressionante conteúdo probiótico, o tempeh é rico em muitos nutrientes. Por exemplo, a proteína da soja mostrou reduzir certos fatores de risco para doença cardíaca.
Um estudo em 42 pessoas com alto teor de colesterol analisou os efeitos de comer proteína de soja ou proteína animal.
Aqueles que comiam proteína de soja apresentaram queda de 5,7% no colesterol LDL “ruim”, redução de 4,4% no colesterol total e redução de 13,3% nos triglicerídeos sanguíneos.
Além disso, um estudo com tubo de ensaio descobriu que certos compostos de plantas no tempeh poderiam atuar como antioxidantes.
Ajudando a reduzir o acúmulo de radicais livres, que são compostos prejudiciais que podem contribuir para a doença crônica.
Tempeh é perfeito para vegetarianos e comedores de carne. Use-o para qualquer coisa, desde sanduiches até mexer as batatas fritas para tirar proveito de seus muitos benefícios.
Natto
É um alimento probiótico básico na culinária japonesa tradicional e, como o tempeh, feito de soja fermentada.
Contém uma boa quantidade de fibra, fornecendo 5 gramas por porção de 3.5 onças (100 gramas).
A fibra pode ajudar a apoiar a digestiva. Ele se move através do corpo não digerido, adicionando volume às fezes para ajudar a promover a regularidade e aliviar a constipação.
Em um estudo de 944 mulheres, a ingestão de natto foi associada à redução da perda óssea naqueles que foram pós-menopausa.
A fermentação de natto também produz uma enzima chamada nattokinase. Um estudo em 12 pessoas mostrou que suplementar com nattoquinase ajudou a prevenir e dissolver coágulos sanguíneos..
Outro estudo também descobriu que suplementar com esta enzima ajudou a reduzir a pressão arterial sistólica e diastólica em 5,5 e 2,84 mmHg, respectivamente.
Natto tem um sabor muito forte e uma textura escorregadia. Muitas vezes, ele é combinado com arroz e é servido como parte de um pequeno-almoço com digestão.
