Grávida pode comer Frango Assado?

O frango assado é seguro durante a gravidez, desde que sua temperatura interna atinja pelo menos 165 °F (74 °C). Isso é o mesmo ao reaquecer para evitar o crescimento ou a presença de bactérias causadoras de doenças. No entanto, frangos frios ou frios devem ser evitados, a menos que sejam aquecidos novamente.

Então, como você deve preparar e manusear frangos assados, como saber se eles estão prontos e o que você pode fazer com as sobras? Descubra as respostas abaixo!

Posso Comer Frango Assado Durante a Gravidez?

As grávidas podem comer frango assado, desde que atinja uma temperatura interna segura e seja reaquecido na mesma temperatura.

Antes de mais nada, vamos primeiro descrever o que é um frango assado, no que diz respeito ao seu modo de cozimento.

Frango assado é um frango inteiro colocado no espeto e assado girando em fogo aberto ou em uma fonte direta de calor em uma grelha ou forno (fonte: O Abeto Come). Rodá-lo permite um cozimento uniforme.

Isso é essencial porque o frango não deve ser comido malpassado. Frango cru ou malpassado é suscetível a contaminação por Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens (fonte: CDC).

Em 2005, ocorreu um surto de Salmonella na Espanha com mais de 2.000 casos relacionados ao consumo de frango pré-cozido (fonte: Eurovigilância).

Listeria contaminação também pode acontecer conforme relatado em um estudo. L. monocytogenes, a bactéria que causa a listeriose, foi encontrada em um frango comercial pronto para consumo em Maryland (fonte: Pesquisa veterinária BMC).

Essas bactérias podem causar doenças transmitidas por alimentos e podem colocar em risco a mãe e o bebê porque seus sistemas imunológicos são fracos durante esse período.

O frango deve atingir um temperatura interna de pelo menos 165 °F (74 °C) para que seja seguro para consumo. Esta temperatura não se aplica apenas a um frango inteiro ou a todas as suas partes, mas também ao frango moído, salsichamiúdos e tudo o que você encher o pássaro (fonte: Segurança alimentar).

A melhor maneira de saber se o frango assado está cozido é usando um termômetro de alimentos (nosso termômetro de alimentos recomendado é este, da Amazon). Frango cozido com segurança pode diferir em cor de branco, rosa ou castanho, então você nem sempre pode dizer apenas olhando para ele.

O termômetro de alimentos deve ser inserido na parte mais interna do frango inteiro, ou na parte mais grossa das partes do frango.

Toda a carne, mesmo qualquer parte rosada, é segura para consumo se a temperatura interna mínima segura de 165 °F (74 °C) é alcançado (fonte: USDA).

Outra coisa a observar é o teor de sal de alguns frangos comerciais. Eles podem ser embebidos ou salgados em alta sal. Não é recomendado comer quantidades tardias de alimentos salgados durante a gravidez.

Além de aumentar o risco de desenvolver hipertensão induzida pela gravidez, os alimentos com alto teor de sal podem afetar negativamente a excreção de urina do feto e a funcionalidade renal geral (fonte: Jornal de Endocrinologia).

Enquanto frangos assados ​​cozidos em alta temperatura podem produzir aminas heterocíclicas (HCAs), que são compostos mutagênicos que podem causar câncer, comer produtos de carne prontos para consumo, como frango assado, não aumentará a absorção desses compostos (fonte: Ciência da Carne).

No entanto, é uma preferência pessoal se você quer comer a pele, porque além de serem os primeiros a se queimar no processo, eles também contêm grandes quantidades de ácidos graxos saturados (SFAs) ácidos oleico, palmítico e linoleico (fonte: Ciência Alimentar e Nutrição).

O consumo constante de alimentos ricos em SFAs pode elevar os níveis de LDL e colesterol sérico, o que pode levar a doenças cardiovasculares (fonte: Alimentos). Um LDL e colesterol altos durante o início da gravidez podem resultar em bebês com os mesmos riscos elevados (Fonte: Jornal de Lipidologia Clínica). Dito isto, provavelmente está tudo bem em pequenas quantidades.

Frango Assado Quente

A maioria das receitas de frango assado tem uma temperatura média de cozimento de 300 ° F (149 ° C) a 350 ° F (177 ° C). As temperaturas de cozimento podem variar desde que a parte mais interna ou mais grossa do frango atinja a temperatura interna segura, conforme indicado acima.

Após o cozimento, especialmente em estabelecimentos alimentícios, o frango assado deve ser mantido a uma temperatura superior a 60 °C (140 °F). Isso ocorre porque as bactérias que causam doenças podem crescer entre temperaturas de 40 °F (4 °C) a 140 °F (60 °C) (fonte: USDA).

Frango Assado Frio

Se você cozinhou ou comprou um frango assado e não conseguiu terminar, guarde-o apenas por 3 a 4 dias e leve à geladeira a 40 ° F (4 ° C) ou menos para evitar que estrague (fonte: USDA).

carnes frias ou frios de frango, por outro lado, não são aconselháveis ​​para serem consumidos sem reaquecer porque podem estar contaminados com listeria. É melhor evitar comprar ou comer frango assado localizado na seção refrigerada de carnes no balcão de carnes frias, a menos que você possa aquecê-lo (fonte: Piemonte).

Frango Assado Reaquecido

O reaquecimento do frango assado precisa atingir a mesma temperatura interna segura que você iria cozinhá-lo, que é de 165 ° F (74 ° C).

Frango assado pode ser reaquecido, mas não é aconselhável reaquecê-lo de várias vezes, pois isso aumentará o risco de contaminação por equipamentos ou processos de manuseio inadequados (fonte: Secretaria de Saúde e Controle Ambiental de SC).

Pode sempre preparar outro prato com as sobras. Você pode criar frango Quesadillaenchiladas, controles deslizantes, saladastortas, sopas de macarrão, pizzas de muffin, nachos, curry de coco, caçarolas, massas e muito mais.

No geral, esses frangos convenientes e deliciosos são seguros – basta observar a temperatura interna e garantir que seja sempre reaquecido para torná-lo seguro.