Grávida pode Comer Camarão Frito?

O camarão frito é uma escolha segura para a gravidez, desde que você o coma com moderação. Evite camarão frito feito com uma massa pesada, ou use uma fritadeira para fazer. Alimentos ricos em gordura podem afetar negativamente seu bebê em crescimento.

Então, como você pode tornar o camarão frito mais saudável e seguro? Você deveria se preocupar com o teor de mercúrio? Abordaremos essas questões (e outras) abaixo, então continue lendo!

O camarão frito é seguro durante a gravidez?

Camarão frito é seguro durante a gravidez. No entanto, não recomendamos camarão frito, uma vez que os alimentos fritos tendem a absorver mais óleo do que fritar ou refogar.

De acordo com o USDA, a temperatura interna mínima segura para o camarão é de 145 °F (62,8 °C) (fonte: USDA). A FDA informa que o camarão deve ser seguro quando é perolado e opaco (fonte: FDA).

Quando massa ou empanado é adicionado ao camarão frito, pode ser mais difícil julgar se o camarão está cozido ou não. Nesse caso, usando um termômetro é a sua opção mais segura.

Os ingredientes usados ​​na massa ou empanado adicionam ao total de calorias do seu camarão. Alimentos fritos com massa ou empanados – como camarão tempura – absorvem mais óleo do que alimentos feitos sem ele (fonte: Breadings – O que são e como são usados).

Os ingredientes usados ​​na massa ou empanado também fazem diferença. Por exemplo, se você usar coco como empanado, o camarão frito será mais denso em calorias porque o coco é rico em gordura.

Uma dieta rica em gordura pode causar alterações metabólicas e moleculares e desvios comportamentais no bebê que podem ser irreversíveis (fonte: Avaliações Nutricionais).

Hidrocolóides são comumente usados ​​para diminuir a absorção de óleo em alimentos fritos. Eles podem ser usados ​​antes ou durante o cozimento (fonte: Alimentos Hidrocolóides). O hidrocolóide mais comum usado em frituras é a celulose (fonte: Módulo de Referência em Ciência de Alimentos).

Em um estudo recente, o camarão foi frito com soluções hidrocolóides. Foram utilizadas carboximetilcelulose, tragacanto, goma guar e goma zedo. Todas as soluções, exceto goma zedo, foram eficazes contra a absorção de óleo em camarão frito.

O estudo concluiu que esta pode ser uma boa forma de cozinhar camarão frito em ambiente industrial (fonte: Revista de Ciência e Tecnologia de Alimentos).

Isso tudo levanta a questão: os hidrocolóides são seguros durante a gravidez?

Os hidrocolóides podem ser derivados de plantas, animais ou produtos químicos. Os hidrocolóides naturais, particularmente os derivados de algas, são melhores e mais seguros do que os sintéticos (fonte: Bioengenharia).

No entanto, ainda não sabemos muito sobre os hidrocolóides, por isso é melhor comer camarão frito com moderação. Para evitar muita gordura, você pode usar a fritadeira e optar por excluir coco, ovose outros alimentos ricos em calorias da massa ou empanado.

O Camarão Frito é Rico em Mercúrio?

Camarão é considerado um mariscoe contém a menor quantidade de mercúrio em apenas 0,009 ppm (fonte: FDA). O limite seguro para peixes e mariscos é de 0,5 a 1 ppm (fonte: Níveis de ação para substâncias venenosas ou deletérias em alimentos humanos e rações animais).

Embora a FDA e a EPA classifiquem o camarão na categoria “Melhor escolha” por seu baixo teor de mercúrio, um estudo recente foi realizado para examinar o nível total de mercúrio, tipo de colheita, marca e nível total de gordura do camarão comprado em lojas.

Seus resultados descobriram que os níveis de mercúrio das dez marcas diferentes diferiam. Não houve disparidades consideráveis ​​entre o camarão selvagem capturado nos Estados Unidos e o camarão importado criado em fazendas.

Em relação ao teor de gordura, o camarão com menor teor de gordura apresentou mais mercúrio do que o camarão com maior teor de gordura.

Os pesquisadores concluíram que o nível de mercúrio em todos os camarões era baixo, embora os níveis variassem dependendo da marca. Eles também observaram que o teor de gordura pode ser um determinante na escolha de camarões com menores concentrações de mercúrio (fonte: Ciência Alimentar e Nutrição).

Os pesquisadores não explicaram por que ou como isso ocorre. Pode ser porque o mercúrio é solúvel em gordura e se acumula principalmente nas vísceras (fonte: Monitoramento e Gestão da Qualidade da Água).

Infelizmente, limpar ou cozinhar peixe ou marisco não parece diminuir os níveis de mercúrio. Isso inclui camarão frito (fonte: Agência de Recursos Naturais de Vermont, Departamento de Conservação Ambiental).

Então, quantos camarões fritos você pode comer? As mulheres grávidas são aconselhadas a comer 2 a 3 porções (4 onças por porção) por semana de peixe ou marisco na categoria “Melhores escolhas” (fonte: FDA).

Se você exagerou durante toda a semana, pode reduzir suas porções nas próximas duas semanas (fonte: FDA).

Arroz frito com camarão é bom durante a gravidez?

O arroz frito com camarão é seguro para comer durante a gravidez. Para torná-lo mais saudável, use menos óleo ao cozinhar o camarão e arroze usar uma quantidade mínima de sal.

Esperamos que este artigo tenha lançado alguma luz sobre a segurança do camarão frito durante a gravidez!