Você sabe o que é Glutamato Monossódico? Ele é o perigo da sua Cozinha.
O Glutamato Monossódico ou MSG é um realçador de sabor tradicionalmente usado na comida chinesa. Popularizou-se na cozinha ocidental e hoje se encontram em muitos alimentos como temperos, salsichas, alimentos congelados ou pré-prontos.
A realidade é que o glutamato é um aminoácido que o corpo produz e usa naturalmente. Apesar disso o seu formato sintético pode ser altamente cruel com o corpo humano.
Sua toxicidade é tão alta, que pode estar ligada a produção de células defeituosas entre outras doenças.
Mas o que o MSG faz realmente?
A investigação tem documentado vários efeitos relacionados com a MSG, incluindo sensação de queimação na boca, dor de cabeça e pescoço, fraqueza nos braços ou pernas, déficit em crianças e tudo isso aproximadamente 15 minutos após o MSG é consumido.
Por outro lado relatos sugerem que não há realmente nenhuma ligação entre MSG e estes sintomas, embora este dado parecesse estar oscilante na comunidade nutricionista e talvez esteja ligado a alergias de cunho pessoal.
Dentro de dois estudos tiveram resultados bem peculiares. O primeiro, um estudo duplo-cego, em que ambos, pesquisadores e cobaias não sabiam quem estava recebendo um verdadeiro teste ou um teste falso.
Descobriram que a exposição ao Glutamato Monossódico causou tensão muscular, fadiga, formigamento, e rubor em grande parte do grupo. O outro estudo foi feito em ratos, e concluiu que a injeção de GMS produziu obesidade, sedentarismo e muitas outras flutuações hormonais.
Ou seja, ambos deram resultados que provaram que a presença do glutamato foi altamente prejudicial.
Mas todas estas reações acontecem em 15 minutos?
Não, um dos fatores mais importantes na investigação MSG é que alguns dos efeitos podem ocorrer muito rapidamente, enquanto os outros, muito mais prejudiciais, podem ser acumulativos e ocorrem mais tarde.
Por exemplo, um estudo realizado com animais constatou que a exposição MSG ao longo de um período de 3-6 meses conduziu a um risco significativo de danos as retinas oculares. Fora a possibilidade de estar ligado ao câncer de estomago.
Onde se encontra o Glutamato de Sódio?
Geralmente serão encontrados em alimentos processados, temperos pré-prontos, alimentos congelados e alimentos em conserva seca. O glutamato serve para manter e aumentar o sabor destes alimentos, que com conserva podem ficar sem sabor.
Devemos agir como fazemos com xarope de milho e óleos parcialmente hidrogenados, ou seja, adquirir o hábito de procurar os alimentos que contem Glutamato Monossódico, verificando sempre.
Vale lembrar que nada natural, como frutas, legumes e alimentos integrais terão glutamato, então se pode deliciar.
Os fabricantes são obrigados a declarar se glutamato está incluído nos produtos em seu rótulo de conteúdo alimentar. Infelizmente, ele pode ter nomes diferentes, o que torna muito difícil manter-se livre de alimentos que contêm o aditivo.
O site msgmyth.com, apesar de inglês, lista com praticidade os outros nomes para MSG como glutamato monopotássico e extrato de proteína vegetal. O site também enumera vários produtos que contêm GMS.
Mas não vou poder comer nunca nada que tenha GMS?
Não exatamente. Nem todo mundo será afetado de forma potencial deste veneno. Experimentar ocasionalmente não fará mal.
O real problema é o aspecto acumulativo e um pouco assustador deste composto, onde ele pode causar uma variedade de sintomas ao longo do tempo, que conduz a problemas muito maiores e geralmente permanentes.
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Então ficamos combinados assim, vamos sempre ficar atentos aos rótulos dos produtos e tentar evitar ao máximo produtos com MSG.
Bateu aquela vontade de comer aquele miojo?
Então coma algo com consciência e tente evitar que seja rotina. Isso pode não só evitar problemas graves para você, mas como também para sua família.
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