O robalo é um peixe comum e aparece em muitos menus de restaurantes. Com preocupações sobre o mercúrio para mulheres grávidas, você deve se certificar de que é seguro comer enquanto espera.
O robalo é seguro com moderação durante a gravidez e somente se estiver totalmente cozido. A maioria das espécies de robalo (com exceção do robalo chileno) tem baixo teor de mercúrio, tornando-o uma boa escolha de peixe durante a gravidez. Embora não seja um peixe oleoso, o robalo deve ser tratado como tal para fins de segurança na gravidez.
Existem diferentes espécies de robalo, como robalo listrado, robalo preto, robalo chileno e robalo europeu. Vou orientá-lo sobre quais desses tipos de robalo são seguros durante a gravidez e como apreciá-los.
O robalo é seguro para comer durante a gravidez?
O robalo cozido pode ser apreciado até três vezes por semana durante a gravidez. Embora não seja tecnicamente um peixe gordo, o robalo, e em particular O robalo chileno deve ser tratado como um peixe oleoso (fonte: Comitê de Toxicidade da Food Standards Agency)
O robalo é considerado um peixe branco, mas não deve ser consumido também muitas vezes, pois pode conter um nível de poluição semelhante ao dos peixes oleosos (fonte: NHS). A FDA recomenda que as mulheres grávidas não comam robalo mais de três vezes por semana.
Existem centenas de espécies de robalo, mas abordaremos as mais comuns neste artigo.
robalo chileno na verdade é um tipo de bacalhaue também é conhecido como merluza patagônica. O robalo chileno tem o maior teor de mercúrio de todos os peixes robalos e, durante a gravidez, você só deve comer robalo chileno uma vez por semana no máximo (fonte: FDA). Enquanto peixes cultivados tendem a ser um pouco mais baixos em mercúriotambém não está livre dele (fonte: Americano científico).
robalo europeu é encontrado em águas ao redor da Europa e Norte da África, mas também pode ser referido como robalo do Mediterrâneo, loup de mer ou branzino. O robalo europeu tem um teor de mercúrio mais baixo do que o robalo chileno e um teor de mercúrio bastante baixo em geral (fonte: Fonte de Frutos do Mar).
Com um teor de mercúrio muito menor do que o robalo chileno, robalo do mar negro é considerado seguro comer duas a três vezes por semana durante a gravidez (fonte: FDA).
Robalo às riscas é encontrado na costa leste dos EUA em lagos e rios, mas uma grande parte do robalo listrado é criado em fazendas de peixes. Esta espécie de peixe tem um baixo nível de mercúrio semelhante ao robalo negro e ao robalo europeu, pelo que as grávidas podem comê-lo até três vezes por semana.
Todos os peixes devem ser cozidos a 145F / 63C antes do consumo durante a gravidez. Embora o peixe geralmente “descasque” depois de cozido, em caso de dúvida, teste a temperatura com um termômetro antes de comer (fonte: USDA). Você pode ver qual termômetros que recomendamos para cozinhar aqui.
O robalo tem um alto nível de mercúrio?
O nível médio de mercúrio no robalo de água salgada, robalo negro, robalo listrado e rockfish é de 0,167, o que é bastante baixo.
O robalo chileno tem um PPM médio (partes por mil, ou mil) de 0,354. Este é um nível moderado de mercúrio, por isso é melhor comer robalo chileno apenas uma vez por semana. Para comparação, peixes com níveis mais altos de mercúrio, como peixe-espada e Tubarão subir 0,995 e 0,979, respectivamente (fonte: FDA).
Robalo preto, robalo listrado e rockfish são uma escolha melhor do que atum, cavala e marlin quando se trata do teor de mercúrio. Isso significa que esses tipos de robalo podem ser apreciados com segurança até três vezes por semana durante a gravidez (fonte: FDA).
Embora os peixes cultivados geralmente tenham menos mercúrio devido à sua dieta controlada, composta principalmente de grãos e soja em comparação com os peixes selvagens, eles também não estão livres disso. Isso ocorre porque muitas fazendas de peixes estão dentro ou perto do oceano, de modo que os peixes ainda podem absorver pequenas quantidades de mercúrio (fonte: Americano científico). Os níveis geralmente são muito pequenos para serem motivo de preocupação.
Posso Comer Robalo Cru Durante a Gravidez? É seguro?
No geral, peixe cru não é recomendado durante a gravideze o robalo não é exceção (fonte: FDA).
82% dos obstetras e ginecologistas que responderam a uma pesquisa sobre peixe cru e gravidez disseram que não é seguro, mas 19% disseram que o congelamento completo mata os parasitas. Dito isso, 94% observaram que as infecções parasitárias são muito mais difíceis de tratar durante a gravidez, o que torna o peixe cru uma preocupação durante a gravidez (fonte: Zoonoses Saúde Pública).
Diferentes países dão diferentes conselhos às mulheres grávidas sobre peixe cru. No Reino Unido, o NHS diz que o peixe cru é seguro se for congelado adequadamente, enquanto os EUA, Canadá, Austrália e Nova Zelândia não recomendam peixe cru (ou sushi) em nenhuma circunstância (fonte: BCCDC, Autoridade Alimentar).
O sashimi de robalo é feito de robalo cru em uma bola de arroz, e o robalo também é encontrado no nigiri de robalo. No entanto, as mulheres grávidas geralmente devem evitar o sushi cru, e isso inclui o sushi de robalo. Leia nosso artigo dedicado ao sushi para saber mais sobre isso.
O robalo chileno costuma ser “fresco” ou “refrescado”, o que significa que foi inicialmente congelado no mar e descongelado. O rótulo geralmente indica que foi previamente congelado (fonte: Fonte de Frutos do Mar), devendo ser guardado ou consumido assim que descongelado, conforme a embalagem.
Maneiras seguras de comer robalo durante a gravidez
Existem vários pratos de robalo que pode desfrutar durante a gravidez:
robalo grelhado é relativamente seguro durante a gravidez, desde que tenha sido bem cozido. Pode ser feito com qualquer tipo de robalo e geralmente é temperado com limão e ervas e cozidos em uma grelha bem oleada até que a pele fique opaca e escamosa. Você pode ler mais sobre Comida para churrasco durante a gravidez aqui.
O robalo pode ser frito em frigideira e servido com legumes ou em uma salada. É temperado antes de ser selado na frigideira e cozido completamente dos dois lados antes de servir com batatas, cuscuz ou vegetais nutritivos.
Para evitar cozinhar com óleo que pode adicionar gordura e calorias extras à sua dieta, o robalo pode ser assado no forno por 25 minutos e servido com pimentão, pinhões e azeitonas (fonte: BBC Good Food).
Robalo grelhado com edamame, missô e as sementes de gergelim são uma maneira mais segura de saborear “sushi” enquanto você está esperando.
No geral, o robalo ainda é uma ótima opção de peixe nutritivo – basta verificar de que espécie é e certificar-se de que esteja bem cozido.
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