Dada a semelhança de picles com outros alimentos com considerações de segurança específicas para a gravidez, como chucrute e Kimchi, a segurança desse desejo de gravidez sempre comum é questionada. Muitas mulheres grávidas também experimentam desejos tão intensos apenas para acabar comendo uma grande quantidade de picles e se perguntam se é possível comer picles ‘demais’.
Picles e alimentos em conserva são seguros durante a gravidez se você escolher picles pasteurizados e evitar variedades não fermentadas. Isso é importante para garantir que os picles sejam seguros para você (e seu bebê) e não estejam contaminados com bactérias.
A diferença entre alimentos fermentados e alimentos em conserva pode ser bastante confusa. E os picles caseiros, também são seguros?
Neste artigo, explicarei a diferença entre alimentos fermentados e em conservapor que picles são seguros e outros tipos de alimentos em conserva para experimentar.
Se você está se perguntando por que está com vontade de picles (mesmo que ainda não esteja grávida), temos as respostas em nosso artigo “Por que as mulheres grávidas desejam picles.”
As mulheres grávidas podem comer picles? Eles são seguros?
Na sua forma mais simples, picles são apenas pepinos que foram marinados em uma mistura de vinagre, água e ‘temperos de decapagem’. Embora nenhum desses ingredientes por si só seja inseguro durante a gravidez, o tempo gasto na marinada (ou decapagem) pode parecer semelhante ao processo de fermentação e deixar algumas mulheres preocupadas.
Dica: Quer saber por que você está desejando picles como um louco? Nós temos a resposta aqui.
Ao contrário dos vegetais fermentados, como Kimchi, a decapagem não depende de bactérias. O vinagre no suco de picles é realmente antimicrobiano, tornando improvável que seus picles desenvolvam bactérias (fonte: Fronteiras em Microbiologia).
Normalmente, os picles comprados em lojas são pasteurizados. Isso não apenas os mantém estáveis nas prateleiras dos supermercados e na despensa por mais tempo, mas também diminui o risco de adoecer. Alguns picles também podem ser fermentados, e é melhor evitar esses tipos.
É mais provável que picles fermentados sejam encontrados em mercados de agricultores ou na seção de produtos frescos de sua mercearia.
Se você prefere o sabor dos picles caseiros, não precisa abrir mão deles durante a gravidez – você também pode pasteurizar na sua cozinha! Bater e enlatar picles em casa é possível e seguro quando você segue duas etapas importantes.
- esterilizar os frascos antes de usar
- processe os frascos cheios em água quente ou fervente para pasteurizar
Seguir este guia para fazer picles e outros alimentos em conserva em casa com segurança.
Além de garantir que você coma apenas picles pasteurizados, o vinagre também pode causar problemas para algumas mulheres. O vinagre, ingrediente principal do suco de picles, é altamente ácido. Se você tem tendência a azia ou refluxo, isso é algo a se observar.
Comer grandes quantidades de picles (frascos inteiros) durante a gravidez
Quando os desejos de picles atacam, eles podem ficar fortes e, antes que você perceba, todo o pote de picles está vazio. Isso é mais comum do que você imagina!
Picles e pepinos em si não contêm nenhum nutriente a ser observado, mas comer um pote inteiro deles pode fazer com que você se sinta menos do que estelar.
Com alto teor de sal, comer um pote inteiro de picles pode causar sensação de inchaço. Para manter o equilíbrio sódio-água no corpo, comer tanto sal pode fazer com que o corpo retenha água, o que leva ao inchaço. Acompanhar a ingestão de líquidos bebendo água pode ajudar a remediar isso.
Se o inchaço é algo que você está sentindo muito durante a gravidez, nosso guia para alimentos que reduzem o inchaço pode ajudar (além de alguns para evitar … incluindo alimentos com alto teor de sal, como picles).
Como mencionei acima, o suco de picles é muito ácido, o que pode causar problemas para mulheres propensas a azia. Se comer alguns picles faz você sentir refluxo ou azia, é provável que comer um pote inteiro só piore esses sentimentos. Este ‘efeito colateral’ é altamente individual e não é algo para se preocupar se você não sentir azia.
Embora comer um pote cheio de picles provavelmente não cause nenhum dano sério à mãe ou ao bebê, você pode simplesmente se sentir melhor comendo apenas um alguns picles diariamente.
Picles são bons para mulheres grávidas comerem?
Como eles são frequentemente desejados, também é comum se perguntar se desfrutar ou não de picles traz algum benefício nutricional ou para a saúde. Mais notavelmente, picles tendem a ser bastante ricos em sódio, com uma única lança de picles contendo mais de 325 mg de sódio (fonte: USDA).
Muitos de nós estão familiarizados com os conselhos dietéticos gerais para limitar a ingestão de sódio; no entanto, não ingerir sal suficiente na dieta da mãe aumenta os riscos de os bebês terem um crescimento deficiente no útero.
O sódio tem um papel mais importante na gravidez devido ao aumento do volume de sangue materno e por ajudar no crescimento do bebê (fonte: Jornal de Ciências Biomédicas).
Mesmo durante a gravidez, as mulheres devem consumir a mesma quantidade de sal que outros adultos saudáveis. Recomenda-se obter não mais de 3000 mg de sódio em sua dieta diária (fonte: Saúde da UCSF).
Além do sal, os picles contêm muito pouco ou nenhum outro nutriente, mas são uma adição refrescante e leve a uma refeição ou lanche. E, claro, comer picles (ou alguns) é uma ótima maneira de saciar a fome desejos.
Posso beber suco de picles durante a gravidez?
Junto com o comum desejo de comer os próprios picles, é comum na gravidez também querer beber suco de picles. O suco de picles também é encontrado em receitas de algumas marinadas e molhos.
Se dentro do prazo e armazenado adequadamente, não há nada de inseguro em beber suco de picles. Beber suco de picles pode realmente fornecer alguns benefícios. O suco está sendo pesquisado como um substituto eletrolítico, semelhante ao comercial bebidas esportivas.
O suco de picles contém sódio, bem como um pouco de potássio e magnésio, que podem substituir as perdas por suor ou vômito, embora possam não ser suficientes para ajudar na desidratação grave (fonte: Clínica Cleveland, Jornal de Treinamento Atlético).
Mais uma vez, a forte acidez do vinagre pode causar azia, portanto, tenha cuidado se estiver propenso a isso.
Outros tipos de picles e segurança na gravidez
Além dos picles comuns (feitos de pepino, é claro), você também pode conservar praticamente qualquer coisa que desejar. Abaixo estão as considerações de segurança para alguns dos alimentos em conserva mais comuns.
em conserva cebola– Cebolas em conserva (normalmente cebolas roxas) são uma cobertura comum para hambúrgueres e salada. Estes são feitos semelhantes a pepinos em conserva ou pepinos marinados/em conserva rápida. Desde que a segurança alimentar seja seguida durante a preparação, a cebola em conserva é segura para desfrutar.
Comendo hambúrgueres de churrasco? Então leia este guia para churrasco durante a gravidez.
Manga picles (e outros tipos, como picles de limão ou chutneys) – Um popular prato picante indiano, manga ou picles de limão envolvem muitos temperos e ervas diferentes. Uma dessas ervas, o feno-grego, deve ser evitada durante a gravidez (fonte: PLOS Um). Para continuar a comer picles de manga durante a gravidez, omita ou substitua o feno-grego por um tempero seguro.
Você também pode estar interessado no que comida picante faz durante a gravidez.
em conserva Ovos– Como acontece com todos os ovos, a principal preocupação de segurança é a salmonela. Para manter a segurança, certifique-se de que os ovos foram totalmente cozidos antes de decapá-los.
em conserva Salsichas ou outros produtos de carne (incluindo pés de porco)- Assim como com outros produtos de carne, é melhor e mais seguro aquecer as linguiças em conserva até ficarem bem quentes antes de comer. O reaquecimento ajuda a eliminar qualquer chance de bactérias e doenças acidentais transmitidas por alimentos.
Peixe em conserva- A segurança do peixe em conserva, incluindo o arenque, se resume ao preparo. Se o peixe foi totalmente cozido antes da decapagem, então é seguro apreciá-lo. Se o peixe foi em conserva sem estar totalmente cozido antes, é melhor evitá-lo ou esquentá-lo bem quente antes de comer.
em conserva Beterrabarepolho, jalapeno e outros vegetais– Muitos de seus vegetais favoritos também vêm em variedades em conserva. Mesmo os jalapenos enlatados encontrados em mercearias podem ser conservados em conserva! Quando vendidos comercialmente, esses alimentos provavelmente são seguros, pois são pasteurizados. Certifique-se de evitar quaisquer versões que também listem os vegetais como ‘fermentados’.
gengibre em conserva– Gengibre em conserva é mais frequentemente encontrado na culinária de estilo asiático e ao lado Sushi, onde pode ser tingido para um tom rosa claro. Como outros vegetais em conserva, o gengibre em conserva também é seguro durante a gravidez e pode até aliviar náusea!
No geral, picles pasteurizados e não fermentados (e outros alimentos em conserva) não são apenas deliciosos, mas também seguros para desfrutar quando estão esperando. Você pode satisfazer seus desejos com segurança – apenas tente não comer o pote inteiro!
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