O peru esculpido é um item básico do Dia de Ação de Graças para muitos lares americanos, mas nem todos os tipos de produtos de peru são criados iguais quando se trata de segurança durante a gravidez.
Você provavelmente também já se perguntou sobre bacon de peru, carne de peru ou até salsicha de peru. Está tudo bem quando você está grávida?
O peru é seguro durante a gravidez se for cozido e preparado adequadamente. É também uma boa fonte de muitos nutrientes que podem ser benéficos para mulheres grávidas. No entanto, como o peru é considerado uma ave, também existem vários riscos à saúde.
Vou servir todos os tipos de peru, desde o amado pássaro de férias esculpido até o bacon de peru, e dar a você informações sobre segurança de recheio, temperaturas de cozimento e armazenamento seguro.
As mulheres grávidas podem comer o peru de Ação de Graças? É seguro?
Você está pensando: “Socorro – não quero perder o peru de Ação de Graças, mas estou esperando!”
Boas notícias – você definitivamente não precisa desistir de sua tradição de férias por uma questão de segurança!
O peru é uma fonte de proteína magra maravilhosa e versátil, além de ser rico em vitaminas B, que são especialmente necessárias durante a gravidez.
A Turquia é cozida de muitas maneiras diferentes, portanto, sua nutrição varia de acordo.
Quer você goste do seu recheado, grelhado ou até mesmo frito, é importante prepará-lo corretamente com algumas regras simples para ajudar a manter você e o bebê seguros.
Não importa como você o corte, o peru é uma boa fonte de proteína, selênio, fósforo e vitaminas B3, B6 e B12 (fonte: Dados Nutricionais).
A combinação destes nutrientes apoia o crescimento saudável do bebé e a proteína pode ajudá-la a sentir-se cheia e satisfeita.
Independentemente de como você escolher preparar seu pássaro, há uma consideração importante: temperatura.
Como membro da família das aves, o peru carrega o risco de doenças transmitidas por alimentos, sendo as mais comuns Campylobacter jejuni, Salmonella e Clostridium perfringens (fonte: Revista de Nutrição Alimentar).
A melhor maneira de se manter saudável e seguro? Cozinhe o peru até que a temperatura interna atinja pelo menos 165°F/75°C.
Isso só pode ser medido com precisão usando um termômetro culinário preso na parte mais grossa da carne (nossos termômetros recomendados estão aqui).
Esse padrão vale para todos os tipos de peru, como assado no forno, frito e recheado (fonte: Foodsafety.gov).
Segurança do recheio de peru durante a gravidez
O recheio, ou como alguns chamam, o molho, pode facilmente passar despercebido quando se trata de segurança alimentar.
Como o recheio geralmente não é cru quando colocado na cavidade, muitas pessoas assumem que não pode causar doenças.
No entanto, o recheio entra em contato com o peru cru, o que significa que pode ser contaminado com qualquer bactéria que o peru possa ter.
Assim como a Turquia, qualquer enchimento que esteja dentro da ave deve ser aquecido a 165°F/75°C por segurança.
Devo me preocupar com Salmonella na Turquia?
Ao pensar na segurança do peru, você deve se lembrar do recall de produtos de peru de marca devido à Salmonella em 2019.
Ouvir falar de produtos alimentícios recolhidos por motivo de doença pode ser assustador para qualquer mulher grávida.
Por mais assustador que seja pensar que as coisas que você come podem causar doenças, vamos dar uma olhada nos fatos e ver como é fácil comer peru com segurança, mesmo durante a gravidez.
- Em março de 2019, mais de 78.000 libras de peru foram recolhidos devido a uma possível infecção por Salmonella
- Apenas 7 pessoas ficaram doentes como resultado
- A última pessoa a ficar doente relatou seus sintomas apenas 3 dias após o recolhimento dos itens, o que significa que o governo agiu rapidamente para impedir novas infecções.
- Salmonella e outras bactérias são destruídas pelo cozimento, o que é feito facilmente em seu micro-ondas ou forno
(fonte: CDC)
A linha de fundo? Se o seu peru e qualquer recheio que foi cozido dentro da cavidade estiverem a pelo menos 165°F/75°C, o peru é perfeitamente seguro para você e para o bebê.
As mulheres grávidas podem comer frios ou peru cozido frio?
De acordo com algumas pessoas, a melhor parte do peru de Ação de Graças é o “sanduíche de sobra” da tarde seguinte.
Um sanduíche de frios ou carnes frias não é aconselhável durante a gravidez devido ao risco de contaminação com Listeria monocytogenes (fonte: CDC).
Se você quiser saborear uma fatia de sobra de peru, é importante aquecê-la bem a 165°F/75°C para destruir qualquer bactéria (fonte: clínica Mayo).
Para mais informações sobre como desfrutar de frios e deli peru com segurança, você pode ler nosso melhor guia para carne deli durante a gravidez. Isso também inclui uma tabela de como aquecer carne por vários métodos para garantir que seja seguro.
Posso Comer Peru Defumado Se Estou Grávida?
Quando se trata de carnes defumadas, incluindo peru, pode haver muita variação na forma como a carne é realmente preparada. Você pode ler mais sobre todos os tipos de carnes defumadas e de churrasco aqui.
As duas principais preocupações com carnes defumadas são 1) temperatura e 2) substâncias químicas potencialmente nocivas liberadas pelo cozimento.
Conforme mencionado acima, a carne deve ser cozida ou reaquecida a “vapor quente” a 165°F/75°C para destruir qualquer possível bactéria.
Se o peru foi grelhado, usando brasas e/ou fogo para cozinhar rapidamente em alta temperatura, então é melhor comer apenas pequenas quantidades, especialmente para mães no terceiro trimestre.
Grelhar produz o composto químico Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos (PAH), que provavelmente são cancerígenos (fonte: ATSDR).
Isso não significa que você deva evitá-lo completamente, mas é uma escolha individual de quanta carne defumada ou grelhada você deseja comer durante a gravidez.
Há muito mais sobre isso em nosso artigo sobre carnes defumadas e grelhadas.
As mulheres grávidas podem comer cachorro-quente de peru?
Cachorros-quentes de peru são uma “troca de saúde” comumente elogiada por suas contrapartes de carne bovina.
Muitos pacotes instruem você a cozinhar até que a salsicha de peru esteja bem aquecida, mas durante a gravidez, apenas “aquecido” não é suficiente.
Os cães de peru podem ser saboreados com segurança durante a gravidez, desde que sejam cozidos à temperatura familiar de 165°F/75°C e servidos quando estiverem “quentes”. (fonte: FDA).
Nosso artigo sobre cachorros-quentes abrange tudo o que você deseja saber sobre cachorros-quentes, incluindo informações sobre nitrato e dicas sobre os melhores métodos e tempos de cozimento para garantir que você desfrute com segurança de seus cachorros de peru.
Posso comer bacon de peru durante a gravidez?
Semelhante aos cachorros-quentes de peru, o bacon de peru é considerado uma alternativa mais saudável para carne de porco bacon por seu menor teor de gordura.
Com e sem nitritos, curados e prontos para aquecer, todas essas variedades de bacon de peru podem ser consumidas com segurança durante a gravidez, desde que tenham sido bem cozidas e servidas quentes.
Turquia ou não, bacon frio deve ser evitado.
As salsichas de peru são seguras para mulheres grávidas?
Ligas de salsicha, rissóis e linguiça esfarelada são todos produtos de peru moídos.
Como as linguiças de peru são feitas de carne moída, as mulheres grávidas podem comê-las com segurança depois que a linguiça estiver totalmente cozida a 165°F/75°C para matar qualquer bactéria.
falamos mais sobre salsichas e bactérias neste artigo.
A carne de peru Deli ou a carne de almoço de peru são seguras durante a gravidez?
Deli carnes ou carne de almoço, como deli peru, são populares para um almoço rápido e farto sanduíche mas há uma razão muitos países recomendam que as mulheres grávidas evitem carne de peru ou carne fria.
Entre as fábricas de processamento, sendo exibidas em um balcão de delicatessen e consumidas frias, as carnes de delicatessen têm alto risco de serem contaminadas com Listeria (fonte: CDC).
As boas notícias? O calor do cozimento destrói Listeriatornando as carnes deli “quentes e fumegantes” seguras para mulheres grávidas.
Não importa como você os chame, frios, carnes de almoço ou frios, esses alimentos devem ser aquecidos a 165°F/75°C para destruir qualquer bactéria.
Dica: Saiba quanto tempo para reaquecer suas sobras em nosso artigo sobre frios.
Hambúrgueres de peru ou peru moído são seguros para mulheres grávidas?
Peru hambúrgueresalmôndegas de peru e outros produtos de peru moído são frequentemente comercializados como uma alternativa “mais saudável” aos produtos tradicionais à base de carne bovina.
A principal diferença entre a carne moída de peru e bovina é o teor de gordura, onde o peru tem 50% menos gordura do que a carne moída padrão 80/20 (fonte: USDA).
No entanto, independentemente do teor de gordura, os princípios das carnes moídas tradicionais ainda se aplicam aos produtos de peru.
Esteja você comendo um hambúrguer de peru ou jogando almôndegas de peru com marinara, certifique-se de cozinhar até que o interior do produto esteja a pelo menos 165 ° F para evitar doenças transmitidas por alimentos (fonte: USDA).
Itens embalados e congelados de peru moído podem ser pré-cozidos, mas ainda assim devem ser aquecidos a (você adivinhou!) 165°F/75°C para garantir que você os saboreie com segurança.
Em suma, a gravidez certamente não significa que você precise desistir do alimento básico do Dia de Ação de Graças (ou das sobras do dia seguinte), embora as aves apresentem risco de doenças transmitidas por alimentos.
Ter o cuidado de aquecer completamente todos os tipos de peru a 165°F/75°C pode destruir as bactérias, ajudar a prevenir doenças e manter você e o bebê felizes e saudáveis.
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