A garoupa é um peixe versátil e é por isso que você pode considerá-lo um peixe saudável durante a gravidez. Como acontece com todos os peixes, você deve verificar o teor de mercúrio e a segurança do cozimento durante a gravidez, que abordaremos neste artigo.
A garoupa é segura durante a gravidez. Devido ao seu teor moderado de mercúrio, deve ser consumido apenas uma vez por semana e deve ser totalmente cozido antes do consumo. A garoupa tem muitos benefícios nutricionais que também são bons para mulheres grávidas.
A garoupa é utilizada em muitos pratos, graças ao seu sabor suave e capacidade de absorver sabores e temperos fortes (o que é ótimo para mulheres grávidas com fortes desejos!). No entanto, as mulheres grávidas precisam ter cuidado com a frequência com que consomem a garoupa e como cozinhá-la – o que explicarei aqui.
As mulheres grávidas podem comer garoupa?
A garoupa é geralmente segura para mulheres grávidas, mas como todos os peixes, a garoupa precisa ser cozida completamente antes do consumo. Garoupa precisa ser cozida a uma temperatura interna de 145 F / 63C durante a gravidez (fonte: vocêSE).
Existem muitos tipos diferentes de garoupa, e eles são da mesma família do robalo. A maioria desses tipos de peixe é segura com moderação durante a gravidez.
Os tipos mais populares de garoupa são garoupa preta, garoupa vermelha e garoupa, que são seguros durante a gravidez. Quase todas as espécies de garoupas devem ser consumidas apenas uma vez por semana devido à sua quantidade moderada de mercúrio.
Posso Comer Garoupa Crua Se Estou Grávida?
Garoupa crua e mal cozida deve ser evitada durante a gravidez devido ao risco de contaminação bacteriana e doenças transmitidas por alimentos (fonte: PMC). Todos os peixes devem ser totalmente cozidos antes do consumo durante a gravidez para garantir que todos os patógenos tenham sido mortos.
Sushi ou sashimi de garoupa devem ser evitados na gravidez. Às vezes é chamado de ‘hata’ nos menus de sushi. Embora todos os tipos de garoupa tenham sido usados no sushi, o scamp parece ser o mais popular porque é menos propenso a parasitas. Para saber mais sobre escolhas seguras de sushi durante a gravidez, você pode conferir nosso guia completo aqui.
Além do sushi, a garoupa também é comum no ceviche, prato de peixe cru feito com limão ou cal. O ceviche de garoupa cru não é seguro durante a gravidez, mas você pode alterar o prato e marinar garoupa totalmente cozida.
A garoupa é rica em mercúrio?
A regra geral quando se trata do teor de mercúrio dos peixes é que peixes predadores maiores tendem a ter mais mercúrio. Com as garoupas às vezes atingindo até 400 libras, não é uma surpresa que a garoupa às vezes possa ter uma grande quantidade de mercúrio (fonte: Fin e Voar).
A garoupa importada, assim como a garoupa preta e vermelha do Golfo do México, tem uma quantidade moderada de mercúrio (fonte: FED). Todas as espécies de garoupa têm uma média de ppm de mercúrio (partes por mil, ou mil) de 0,448, o que é considerado moderado.
Para comparação, peixes com baixo teor de mercúrio, como salmão fresco, têm em média 0,022 ppm e o bacalhau, em média, 0,111 ppm (fonte: FDA). Enquanto garoupa – uma das melhores opções de garoupa – tem 0,271 ppm (fonte: Leegov).
Vale a pena mencionar que “garoupa” é um termo amplo. Existem muitas espécies de garoupa com níveis variados de mercúrio:
- Garoupa Graysby 0,16 mg/kg de mercúrio
- Garoupa: 0,18 mg/kg de mercúrio
- Sugestão salpicada: 0,20 mg/kg de mercúrio
- Garoupa Yellowedge: 0,23 mg/kg de mercúrio
- Goliath grpuper: 0,64 mg/kg de mercúrio
- Garoupa vermelha: 0,17 mg/kg de mercúrio
- Garoupa de Varsóvia: 0,24 mg/kg de mercúrio
- Garoupa Snowby: 0,20 mg/kg de mercúrio
- Garoupa preta: 0,91 mg/kg de mercúrio
(fonte: Transações da American Fisheries Society)
Observe que o mercúrio ppm não é a mesma medida que mg/kg, mas esses totais são dados para comparação entre as espécies, caso você tenha a opção de garoupa.
Existem também preocupações ambientais quando se trata de pescar garoupas. Mordaça, garoupa preta e vermelha do Golfo do México têm classificações ecológicas moderadas, enquanto garoupa importada, garoupa de Varsóvia, branca e garoupa amarela pontuam mal quando se trata de sustentabilidade (fonte: FED).
A garoupa não só tem uma pegada de carbono bastante alta de 5,4 kg para produzir 1 kg de peixe, mas também a pesca pode danificar os corais e as redes de pesca descartadas sujam o oceano (fonte: curável).
Muitas pescarias de garoupa também estão esgotadas, com exceção da garoupa vermelha e preta no Golfo do México. Devido aos seus rituais de acasalamento incomuns, muitos peixes que desovam em grande número os tornaram mais fáceis de pescar em massa (fonte: FED).
A forma como a garoupa é pescada não faz diferença no perfil de segurança da gravidez, mas você pode querer ter isso em mente se preferir opções sustentáveis ou mais éticas.
Quantas vezes devo comer garoupa durante a gravidez?
Apesar dos níveis variáveis de mercúrio, todos os tipos de garoupa só devem ser consumidos uma vez por semana no máximo durante a gravidez.
Se você acidentalmente comer garoupa com mais frequência, não se preocupe, mas substitua um peixe com menos mercúrio pelo resto da semana ou mês. Peixe – incluindo garoupa – tem muitos benefícios e nutrientes que são essenciais na gravidez, então você ainda deve comer peixe, se puder.
Outros tipos de peixes, principalmente os não oleosos, podem ser consumidos até três vezes por semana e são até recomendados devido ao teor de ômega-3, mas peixes com alto teor de mercúrio, como garoupa, devem ser limitados.
Como a garoupa faz parte do Robalo família, robalo é o substituto mais próximo e tem um PPM médio de mercúrio de 0,167, que é muito menor. O robalo de água salgada, o robalo listrado e o rockfish têm o mesmo nível de mercúrio que o robalo preto e também são bons substitutos (fonte: FDA).
Bacalhau é ainda mais baixo em mercúrio e pode ser apreciado até três vezes por semana, o que o torna um substituto ideal para garoupa, se você puder escolher.
pratos de garoupa e Segurança na Gravidez
Garoupa empanada ou frita é seguro durante a gravidez, desde que tenha sido totalmente cozido. Embora isso possa ser difícil de dizer devido ao revestimento, corte a parte mais grossa da garoupa para garantir que não haja áreas mal cozidas ou translúcidas. O peixe cozido deve ser opaco e desfiar facilmente.
Lembre-se de que os alimentos fritos e empanados contêm altos níveis de sal e gordura, que não são recomendados em excesso durante a gravidez. Você pode apreciá-los com moderação, no entanto!
Uma maneira mais segura e saudável de desfrutar de uma refeição semelhante à garoupa “empanada” é a garoupa assada com uma cobertura de migalhas, como farinha de rosca ou outro e coentro.
A garoupa assada é muito versátil e pode ser apreciada estilo mediterrâneo com tomate e azeitonas e temperado com orégano, cominho e páprica.
A garoupa grelhada é outra opção saudável para acompanhar tomate ou molho de manteiga mas certifique-se de cortar o peixe e inspecioná-lo em busca de seções mal cozidas antes de comer.
No geral, a garoupa é um peixe saboroso que pode ser uma adição segura à sua dieta de gravidez, se for bem cozida e consumida com moderação.
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