Última atualização em 24 de setembro de 2022
O chouriço é delicioso por si só e também pode elevar qualquer prato com seus sabores aromáticos. Mas é seguro comer durante a gravidez?
As mulheres grávidas podem comer chouriço, desde que seja aquecido ou cozido a uma temperatura interna segura de 160 ° F (71 ° C) para torná-lo seguro para consumo.
O chouriço está disponível em diferentes tipos. Discutiremos aqui cada um deles, assim como as melhores opções e pratos para gestantes. Vamos mergulhar de cabeça!
O chouriço é seguro para as mulheres grávidas comerem?
Chouriço é um salsicha feito com carne de porco moída. Também pode ser feito com gordura moída e outros ingredientes. Dependendo do tipo, os temperos comumente usados são pimenta, alhopáprica e pimenta.
As mulheres grávidas podem comer chouriço, desde que seja aquecido ou cozido a uma temperatura interna segura de 160 ° F (71 ° C) (fonte: USDA).
Pode ser difícil determinar se o chouriço está ou não cozinhado sem termômetro, uma vez que a maioria dos chouriços são de cor vermelha. Veja como você pode saber se o seu chouriço é seguro para comer.
Para o chouriço fatiado, leva no mínimo 5 minutos para atingir uma temperatura interna segura. Para um link inteiro, levará mais tempo.
Para o chouriço frito, continue fritando até que caramelizem e soltem óleo. O chouriço cozido deve ser firme.
Se estiver a cozinhar um prato com chouriço como ingrediente, certifique-se de que segue as instruções da receita.
Diferentes tipos de chouriço durante a gravidez
Existem dois tipos mais comuns de chouriço: cru e pronto para comer chouriço.
Chouriço é mais comumente conhecido como mexicano (não cozido/cru) ou Espanhol (pronto a comer) chouriço. Você pode encontrar as duas variedades no supermercado ou online.
O chouriço cru pode ser fresco, fermentado ou defumado. Independentemente do método de preparação, o chouriço cru ainda retém uma quantidade significativa de umidade. Já o chouriço pronto para consumo é seco ou semi-seco. Pode ser fumado ou curado (fonte: epicurioso).
O chouriço cru precisa ser cozido para ser seguro. O chouriço pronto a comer é tecnicamente um enchido cru, mas o processo de cura e fumagem torna-o comestível e seguro para consumo na maioria dos casos.
No entanto, este não é o caso de mulheres grávidas.
As mulheres grávidas não devem consumir produtos de carne crua ou mal cozida, como o chouriço, porque pode conter patógenos que podem causar doenças transmitidas por alimentos. O chouriço cozido é seguro durante a gravidez.
As doenças transmitidas por alimentos mais comuns de salsichas como chouriço incluem Toxoplasma gondii, Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella e Campylobacter (fonte: FDA).
A OMS lista os produtos à base de carne prontos para consumo – curados, fermentados ou cozidos – como alimentos de alto risco, que são propensos à contaminação por bactérias Listeria (fonte: WHO).
A Listeria monocytogenes, a bactéria nociva que causa a Listeriose, é particularmente uma preocupação em alimentos não cozidos e prontos para consumo, incluindo o chouriço.
Isso porque, segundo um estudo, ele cresce até mesmo em alimentos crus refrigerados e adere a diversas superfícies onde os alimentos são processados. Algumas cepas também são resistentes a desinfetantes (fonte: Jornal de Microbiologia Aplicada).
Além disso, a E. coli também não morre facilmente durante o processo de fermentação a seco das linguiças (fonte: USDA).
A listeriose pode ser fatal para pessoas com sistema imunológico comprometido, incluindo mulheres grávidas. Na verdade, as mulheres têm vinte vezes mais chances de contrair listeriose durante a gravidez. (fonte: WHO).
O que procurar ao comprar chouriço
Espanhol chouriço, ou pronto para comer chouriço, apresenta na embalagem o seguinte rótulo:
- Defumado
- Totalmente cozido
- Curado a Seco
- Ar seco
- Sem necessidade de refrigeração
Enquanto isso, mexicano chouriço ou cru chouriço tem o seguinte rótulo na embalagem:
- cru
- Pronto para cozinhar
- Cozinhar antes de comer
- Cozinhar e Servir
- Precisa ser totalmente cozido
Este tipo de chouriço é geralmente perecível porque é feito fresco. Para esta variedade, aplica-se o seguinte rótulo:
- Manter refrigerado
- Mantenha congelado
(Fonte: USDA)
O chouriço cozido é seguro durante a gravidez?
Se você escolher chouriço mexicano ou espanhol, precisará cozinhá-lo ou aquecê-lo para garantir a segurança durante a gravidez. Você pode fritar, assar, grelhar ou assar junto com outros ingredientes para fazer um prato incrível! O chouriço também pode ser considerado carne deli e uma parte de charcutaria.
Não importa como você o use, cozinhar chouriço não resultará em perda de sabor. Na verdade, o chouriço cozido tem um sabor especialmente delicioso porque o calor liberta todos os seus sabores.
Se você quiser comer sobras de chouriço, pode reaquecê-lo até a temperatura interna segura de 160 ° F (71 ° C).
Algumas ótimas ideias de receitas de chouriço incluem:
- tacos de chouriço
- Chouriço e camarão paella
- Salada de batata com chouriço cozido
- Queso fundido cozido com chouriço
- Marisco grelhado e chouriço
- Massa cozida com chouriço
- Frango assado e chouriço
- fritada com chouriço
Lembre-se, porém, que o chouriço é rico em sal, colesterol e gordura (especialmente quando a gordura é adicionada à produção).
Uma salsicha de chouriço de 3,5 onças (100 g) contém 983 mg de sódio, 107 mg de colesterol e 28 g de gordura. Isso é 43%, 36% e 36% do valor diário, respectivamente (fonte: Valor Nutricional).
Comer mais de 3 porções excederá a dose diária recomendada.
Também pode usar chouriço como guarnição ou cobertura de um prato principal para não consumir em demasia sal ou conservantes se isso for uma preocupação.
Ao jantar num restaurante ou num churrasco de amigos, peça que o chouriço seja bem cozinhado.
A boa notícia é que você não precisa ficar longe do chouriço durante a gravidez, desde que esteja cozido! Esperamos que este artigo o tenha guiado com todas as suas necessidades de chouriço.
