Assim como o salame, o chouriço e o calabresa, o presunto não é uma carne cozida. Foi curado e fermentado e, portanto, há um pequeno risco de ser inseguro para mulheres grávidas.
O presunto não é seguro para mulheres grávidas, a menos que seja cozido ou aquecido. O aquecimento do presunto mata bactérias potencialmente nocivas, como as que causam listeriose ou toxoplasmose.
Há casos em que você PODE comer presunto e vamos analisá-los aqui.
Pratos com presunto cozido podem ser muito saborosos, e este artigo abordará alguns dos melhores que você pode saborear durante a gravidez, para que você ainda possa desfrutar do presunto com segurança.
O presunto é seguro durante a gravidez?
Qualquer tipo de resfriado prosciutto cru – não importa como seja chamado – não é seguro para comer durante a gravidez devido ao risco potencial de listeria ou outra contaminação bacteriana.
Presunto frio e cozido deve ficar bom se for bem aquecido ou crocante e comido logo depois de esfriar.
Tipos de presunto que as mulheres grávidas devem conhecer
Vale a pena conhecer os diferentes tipos de presunto e se são cozidos ou não, pois isso influencia se você pode comê-los com segurança durante a gravidez.
Prosciutto geralmente se refere a presunto cru (‘crudo’ significa ‘cru’ e ‘presunto’ significa ‘completamente seco’). presunto cru pode olhar cozido porque foi curado, mas não é seguro comer ‘como está’.
Você costuma encontrar frio presunto cru cortadas em fatias finas e servidas em aperitivos como fatias de presunto com melão ou figos, em sanduíchesou na salada Caprese com manjericão e mussarela, ou como parte de uma travessa de delicatessen.
parma presunto é outro nome para o presunto que foi produzido na região de Parma, na Itália.
O nome ‘presunto de parma’ é protegido pelo rótulo de Denominação de Origem da União Europeia e tecnicamente só pode ser usado para o presunto produzido naquela região da Itália.
O outro tipo principal de presunto é chamado presunto cozido ou salame cozido, que é semelhante ao presunto cozido normal. Tal como acontece com outros carnes friaso cotto precisa ser aquecido para torná-lo seguro para comer.
Você também pode encontrar outro tipo de presunto chamado culatelloque é feito de um corte menor da coxa de porco e curado com vinho que lhe confere uma cor vermelha mais intensa.
Culatello não é encontrado com frequência nos Estados Unidos, mas você pode encontrá-lo em suas viagens ou se morar na Europa.
Por que as mulheres grávidas não podem comer presunto cru?
O prosciutto crudo não é seguro para mulheres grávidas porque as carnes curadas não são cozidas, então elas correm o risco de transmitir parasitas que podem causar listeria ou toxoplasmose.
Em um estudo que examinou os níveis de bactérias listeria em carnes curadas, descobriu-se que a listeria é um dos tipos de bactérias mais prevalentes – de 17 a 36% (Fonte: MDPI).
Listeria pode causar muitas complicações na gravidez, incluindo aborto espontâneo (Fonte: CDC).
A toxoplasmose pode ser contraída a partir de carnes curadas, areia de gato e solo, e pode ter sérias consequências para a saúde tanto para você quanto para o feto (Fonte: CDC).
No entanto, nem todo presunto está fora do cardápio durante a gravidez – existem maneiras de comê-lo com segurança, como cozinhá-lo.
O presunto cozido ou crocante é seguro durante a gravidez?
Tal como acontece com outras carnes frias, o presunto cozido é seguro para comer durante a gravidez, desde que tenha sido cozinhado à temperatura certa.
curado carne de porco como presunto deve ser cozido a pelo menos 160 graus Fahrenheit (71C) e deve ser cozido até o fim, para ser seguro.
Se você não tiver um termômetro de alimentos confiável (alguns recomendados estão aqui), isso geralmente é chamado de ‘quente quente’ – para que você tenha uma indicação visual de quão quente precisa estar.
Depois de cozido, o presunto não deve ser deixado em temperatura ambiente por mais de 2 horas (Fonte: FDA).
Você ficará feliz em saber que crocantes o presunto se enquadra na categoria segura, pois normalmente é assado em altas temperaturas.
Posso comer presunto embalado frio durante a gravidez?
Você pode pensar que o presunto pré-embalado é seguro para comer direto da embalagem, pois foi lacrado para manter o frescor, mas essa não é a preocupação – a carne ainda não está cozida e não é segura para comer durante a gravidez.
Se você compra seu presunto frio na delicatessen local, no supermercado ou na mercearia italiana local que você ama, ainda precisa cozinhá-lo bem antes de comê-lo.
Maneiras seguras de desfrutar de presunto durante a gravidez
Aqui estão alguns exemplos de pratos deliciosos e seguros para a gravidez que você pode desfrutar com presunto cozido ou crocante:
Batatas crocantes de presunto – assados até ficarem crocantes e consumidos como batatas fritas, ou polvilhados em saladas, sopas, massas, ovosbatatas assadas e outros pratos (pense em bacon, mas melhor!)
presunto na pizza – apenas certifique-se de que esteja cozido até ficar bem quente, pois algumas pizzarias colocam fatias de presunto quente ou frio em cima de uma pizza após o cozimento. Verifique com o restaurante antes de encomendar. Para saber mais sobre coberturas de pizza, há um guia completo para você aqui.
Presunto como embrulho de legumes ou peixe – pode envolver o presunto em espargos, vagens, alcachofras, vieirasou filés de peixe e, em seguida, coloque tudo sob o frango até que o presunto esteja crocante.
Presunto em kebabs – alterne pedaços de presunto com vegetais, carne ou uma mistura antes de cozinhar.
presunto frito – esses pedacinhos de carne extra salgados e fritos podem não ser a opção mais saudável, mas dão um sabor delicioso a legumes cozidos, risotos e saladas. Eles também são ótimos polvilhados em sopas de inverno.
Ajuda! Comi acidentalmente presunto cru durante a gravidez
Se você comeu presunto sem saber que deveria ser cozido, compreensivelmente ficará preocupado. No entanto, não há necessidade de entrar em pânico – o risco é muito pequeno.
Embora a doença transmitida por alimentos seja uma possibilidade de carne curada, ainda é relativamente rara porque o sal e outros processos usados ainda inibem o crescimento bacteriano.
Bactérias como água e sal, ao retirar a maior parte da água, inibem o crescimento microbiano (Fonte: NCHFP).
Na Itália, por exemplo, onde carnes curadas são frequentemente consumidas, a taxa esperada de infecção em adultos é de aproximadamente uma por 20.000 porções de carne fresca (Fonte: WileyLibraryName).
As maiores ocorrências de listeria em carnes curadas, por exemplo, tendem a ocorrer durante o processo de comercialização ou durante o uso doméstico (Fonte: MDPI). Muitos problemas de contaminação são interrompidos antes que a carne chegue ao consumidor.
Se você comeu presunto e está preocupado, tente uma abordagem de ‘espera vigilante’, conforme recomendado pelo CDC. Descanse e beba mais água e líquidos (Fonte: CDC).
Lembre-se, as chances estão do seu lado e é muito improvável que você fique doente por comer presunto. No caso improvável de que isso aconteça, você pode obter tratamento rapidamente.
Os sintomas comuns a serem observados são vômitos, cólicas estomacais, náuseas, diarreia e febre (Fonte: CDC).
Se você tiver alguma dúvida ou se tiver sintomas mais graves, consulte seu médico imediatamente.
Em conclusão – agora já sabe que o presunto frio não é seguro para comer durante a gravidez, mas pode desfrutar do seu delicioso sabor salgado cozinhando-o bem.
Esperamos que nossa lista de ideias de receitas tenha inspirado você a saborear o presunto de uma maneira saudável e saborosa!
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