O sabor salgado e picante das alcaparras adiciona uma explosão de sabor a qualquer prato. Mas as mulheres grávidas devem comê-los?
As alcaparras são seguras para comer durante a gravidez, mas apenas quando consumidas com moderação. Uma porção de uma colher de sopa já contém 202 mg de sódio, e muito sódio ou sal não é bom para a mãe ou para o bebê. Quantas alcaparras são seguras para comer e oferecem algum benefício durante a gravidez? Saiba mais abaixo!
As alcaparras são seguras para comer durante a gravidez?
As alcaparras são seguras para consumir durante a gravidez, desde que não sejam consumidas em excesso. Curtir azeitonas, as alcaparras não são consumidas cruas ou frescas porque são amargas em seu estado natural. Em supermercados ou online, eles estão disponíveis como salgados ou em conserva. Eles podem ser suspensos em salmoura, em conserva ou embalados em grânulos de sal (geralmente em sal marinho).
Quando colhidos, os botões de alcaparra são agrupados por tamanho: pequeno, médio e grande. Quanto menores os botões, melhor a qualidade e maior o preço. Além da salga ou salmoura, as alcaparras também podem ser pasteurizadas (fonte: Manual de Culturas Especiais e Menores).
Sua classificação por tamanho inclui:
- Nonpareilles (menos de 7 mm)
- Surfines (7–8 mm)
- Capucinos (8–9 mm)
- Capotas macias (9–11 mm)
- Finos (11–13 mm)
- Gruesas (mais de 13 mm)
Alcaparras com menos de 7–8 mm contêm mais flavonóis do que suas contrapartes maiores (fonte: Plantas (Basileia).
Alcaparras são os botões florais da planta Capparis spinosa, ou arbusto de alcaparras. As bagas de alcaparra, por outro lado, são o fruto da planta.
Enquanto as alcaparras são frequentemente usadas em pratos de comida, as alcaparras são servidas com coquetéis como guarnição ou em pratos de antepastos. Tanto as alcaparras quanto as bagas de alcaparras são geralmente em conserva.
Mesmo as folhas secas de alcaparras são úteis como uma alternativa de coalho ao fazer de alta qualidade queijos (fonte: Divisão de Horticultura de Wisconsin de Extensão).
As alcaparras dão um toque extra de sabor a todos os pratos, sejam assados, grelhados, cozidos no vapor ou frescos, geralmente em saladas e massas!
Alcaparras também são comumente usadas para dar sabor molho tártarobagels torrados e molhos para salada, ou como cobertura para peixe assado e outros pratos mediterrâneos.
Benefícios e desvantagens das alcaparras durante a gravidez
Verificou-se que as alcaparras ajudam a melhorar os marcadores bioquímicos em pacientes com doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA), de acordo com um estudo clínico randomizado duplo-cego.
O estudo também relatou que as alcaparras podem ajudar a diminuir os triglicerídeos (fonte: Boletim Farmacêutico Avançado).
A prevalência da doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) durante a gravidez quase triplicou nos últimos dez anos e pode afetar eventos maternos e perinatais (fonte: Revista de Hepatologia).
O extrato de alcaparra também foi encontrado para diminuir os níveis de glicose no sangue em jejum em pacientes com diabetes tipo 2. No entanto, o efeito sobre o diabetes gestacional é desconhecido (fonte: Terapias Complementares em Medicina).
De acordo com outro estudo, as alcaparras são uma fonte significativa de polifenóis, particularmente flavonoides (fonte: Plantas (Basileia).
Os flavonóides ajudam a combater o estresse oxidativo, que pode ocorrer durante a gravidez. Um aumento no estresse oxidativo pode levar a problemas como pré-eclâmpsia e até aborto espontâneo.
Estudos sugerem que consumir alimentos ricos em flavonoides como a quercetina (presente nas alcaparras) durante o estágio inicial da gravidez pode ajudar contra o estresse oxidativo e melhorar a saúde da placenta (fonte: Farmacologia Bioquímica).
No entanto, as alcaparras devem ser consumidas com moderação devido ao seu sal contente.
A recomendação alimentar para americanos adultos (grávidos ou não) é de 2.300 miligramas por dia (fonte: Diretrizes dietéticas para americanos).
Uma porção de 100 g de alcaparras contém 2.350 mg de sódio. Isso excede o limite diário. Mesmo uma colher de sopa de alcaparras tem 202 mg de sódio (fonte: Central de dados de alimentos do USDA).
Duas colheres de sopa de alcaparras fornecerão 1/6 da dose diária recomendada de sódio.
Muito sal não é bom para a mãe e para o bebê. Uma dieta rica em sal pode resultar em problemas nas funções renais e cardiovasculares do bebê (fonte: Revista de Endocrinologia).
Pelo contrário, uma dieta pobre em sal desde a concepção e durante toda a gravidez pode reduzir o risco de pré-eclâmpsia e aborto espontâneo (fonte: Hipóteses médicas).
Dito isto, as alcaparras continuam a ser um ingrediente delicioso para adicionar às receitas com moderação. Esperamos que este artigo tenha respondido a todas as suas perguntas sobre como apreciá-los durante a gravidez.
