O molho de soja é um alimento básico em muitos pratos asiáticos e também é usado como condimento de mesa. Por ser rico em sódio e conter vestígios de álcool, é compreensível que as mulheres grávidas se perguntem se o molho de soja é seguro para comer durante a gravidez.
O molho de soja é seguro durante a gravidez, desde que seja consumido com moderação. Muito molho de soja pode ser rico em sódio. O molho de soja contém álcool, isoflavonas e metais pesados, que podem ser prejudiciais ao feto em desenvolvimento em quantidades excessivas.
Você pode desfrutar de alimentos que contenham soja, pelo menos com moderação. Aqui, vamos nos aprofundar um pouco mais sobre sua segurança. O que são isoflavonas? É normal desejar molho de soja durante a gravidez? Continue a ler para saber mais.
O molho de soja é seguro ou ruim durante a gravidez?
O molho de soja é um produto fermentado feito de soja, trigo, sal, e água. É usado como condimento ou tempero em muitas cozinhas asiáticas. É seguro consumir molho de soja durante a gravidez, mas apenas com moderação porque:
- É rico em sódio
- Contém isoflavonas
- Pode conter bactérias nocivas – mas isso é raro
A moderação é fundamental quando se trata de molho de soja, porque é rico em sódio. Uma mulher grávida precisa de cerca de 1.500-2.300 mg de sódio por dia, e o molho de soja contém cerca de 1.000 mg de sódio por colher de sopa. (fonte: Biblioteca Nacional de Medicina).
Isso significa que apenas algumas colheres de sopa de molho de soja podem facilmente exceder a ingestão diária recomendada de sódio para mulheres grávidas. A ingestão excessiva de sódio durante a gravidez pode levar à pressão alta e à pré-eclâmpsia. (fonte: Associação Americana do Coração)
Além disso, todos produtos à base de soja tal como sou leite e molho de soja contêm isoflavonas. As isoflavonas são um tipo de fitoestrogênio, que é um composto à base de plantas que tem efeitos semelhantes ao estrogênio no corpo.
Um estudo descobriu que as isoflavonas em produtos à base de soja enfraquecem o sistema imunológico de ratas grávidas e seus filhotes (Fonte: Colégio Americano de Toxicologia). No entanto, deve-se enfatizar aqui que estes foram estudos em animais e não em humanos.
Mais pesquisas são necessárias para determinar os efeitos das isoflavonas em mulheres grávidas e seus fetos em desenvolvimento. Mais uma vez, o molho de soja com moderação é bom durante a gravidez.
Finalmente, molho de soja poderia contêm bactérias nocivas como Listeria monocytogenes que podem causar intoxicação alimentar. (Fonte: Jornal Nacional de Microbiologia Alimentar), no entanto a maioria dos molhos de soja feitos comercialmente fora da garrafa serão seguros de usarse tiver sido armazenado corretamente.
Você também deve ter se perguntado se o molho de soja caseiro é melhor que o caseiro ou vice-versa.
A segurança do molho de soja comprado em loja é a mesma do molho de soja caseiro ou fermentado. Se você estiver usando caseiro ou comprado em loja, você deve limitar a ingestão de molho de soja a quantidades moderadas durante a gravidez.
Embora incomum fora da Ásia, se você decidir fazer seu próprio molho de soja, deve pesquisar e seguir uma receita de uma fonte confiável, usar ingredientes frescos e esterilizar todos os utensílios.
Se você nunca fez seu próprio alimento fermentado antes, pode ser melhor esperar até que seu bebê nasça antes de começar.
Molho de soja contém álcool?
O molho de soja contém vestígios de álcool. O teor de álcool no molho de soja é geralmente entre 0,0004–1,7% em peso. (fonte: Universidade Feminina de Seul). Esta é uma quantidade muito pequena.
Isso significa que a quantidade de álcool no molho de soja não é suficiente para causar nenhum dano ao feto em desenvolvimento. Por exemplo, o Molho de Soja fermentado naturalmente da Kikkoman contém apenas Kikkoman). 2%>
Na verdade, uma pesquisa da Universidade de Copenhague descobriu que 100ml de molho com 2% de teor alcoólico é tão baixo que “uma mulher grávida também seria capaz de lidar com isso”. Isso equivale a apenas 2ml de álcool por porção, e a quantidade (Fonte: Revista de Química Alimentar).
Você também pode tentar cozinhar o molho de soja se estiver usando-o em um prato, em vez de como condimento. O calor evaporará o álcool no molho de soja (fonte: American Chemical Society)
Para saber mais sobre isso, você pode ler nosso artigo sobre álcool nos alimentos durante a gravidez.
O molho de soja light (baixo teor de sódio) ou escuro é melhor quando você está grávida?
O molho de soja light é um tipo de molho de soja que foi processado para remover a cor e também possui menor teor de sódio. O molho de soja escuro é feito de grãos de soja que foram torrados por mais tempo, o que lhe confere uma cor mais escura e um sabor mais intenso.
Além do baixo teor de sódio do molho de soja claro, não há diferença na segurança do molho de soja claro ou escuro durante a gravidez. Ambos estão bem com moderação.
No entanto, como o molho de soja escuro tem um sabor mais intenso, você pode usar menos. Além disso, como o molho de soja light tem menor teor de sódio, pode ser uma escolha melhor para mulheres grávidas que estão tentando limitar a ingestão de sódio.
O molho de soja é benéfico durante a gravidez? É saudável?
O molho de soja geralmente não é considerado um alimento “saudável” para mulheres grávidas, mas é definitivamente uma boa opção em vez de molhos mais cremosos e pesados. O molho de soja contém alguns nutrientes que podem ser benéficos durante a gravidez. Por exemplo, o molho de soja contém pequenas quantidades de proteína e ferro. (fonte: Pesquisa Alimentar Internacional).
As mulheres grávidas precisam ter certeza de obter proteína e ferro suficientes durante a gravidez. A proteína é importante para o crescimento e desenvolvimento do bebê, e o ferro é importante para a produção de hemoglobina. (fonte: Associação Americana de Gravidez).
No entanto, como você só precisa de uma pequena quantidade de molho de soja para obter o sabor desejado, além do fato de que deve ser consumido com moderação, não é prático consumir o molho de soja apenas por seus benefícios nutricionais.
É normal desejar molho de soja durante a gravidez?
Os desejos são muito comuns durante a gravidez. De fato, cerca de 75% das mulheres grávidas relatam ter desejos. (Fonte: Associação Americana de Gravidez). Especialmente se você está desejando algo salgado como molho de soja.
As alterações hormonais geralmente causam desejos de gravidez. Essas mudanças podem fazer com que as mulheres grávidas desejem certos alimentos ou sabores. (fonte: Clínica Cleveland).
Então, se você está grávida e sente vontade de comer molho de soja, não precisa se preocupar. É normal e não significa que você esteja com falta de nutrientes. Você pode com segurança ter molho de soja com moderação, se desejar! Leia mais aqui sobre por que você pode estar desejo de alimentos salgados durante a gravidez.
No geral, quando se trata de molho de soja e gravidez, a moderação é fundamental! Tente usá-lo para dar sabor aos alimentos em vez de molhos pesados. Isso ajudará você a apreciar o sabor do molho de soja sem consumir muito sódio.
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