Caldo de osso de cozimento lento

O caldo de osso apregoa muito benefícios. Você pode saboreá-lo na caneca, como uma bebida quente, saborosa e muito rica em nutrientes. Ou você pode usar este caldo de suporte imunológico para substituir o caldo de frango ou carne em sua culinária.

Caldo de osso de cozimento lento
Caldo de osso de cozimento lento

Faça em casa em um fogão lento por 12 a 24 horas. Então, você pode embalar e congelar porções para usos futuros.

Ingredientes

  • 4 libras de ossos de sopa de carne bovina, cordeiro, bisão, veado, frango, peru ou pato (peça ao seu açougueiro local para orgânicos ou alimentados com capim)
  • 2 colheres de vinagre de maçã
  • 2 cenouras, grosseiramente picadas
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de salsa
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 2 litros de água filtrada

instruções

  1. Coloque os ossos em um fogão lento e regue com vinagre para cobrir todos os ossos.
  2. Adicione os legumes, as ervas e o sal.
  3. Adicione a água e mexa para combinar.
  4. Coloque o fogão lento em fogo baixo e cozinhe por 12 a 24 horas.
  5. Quando o caldo terminar, descarte os ossos, legumes e ervas.
  6. Remova todos os sólidos coando o líquido através de uma peneira em um recipiente de vidro ou jarra de 4 litros.
  7. Refrigere o caldo por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
  8. A gordura se separará, subirá até o topo e formará uma camada branca opaca.
  9. Uma vez que a gordura tenha congelado, retire-a do topo e descarte.
  10. Para servir, aqueça o caldo (que lembra gelatina) em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando.
  11. Despeje uma xícara em uma caneca e aproveite, ou use o caldo em receitas que pedem caldo de frango ou carne.
  12. Armazene todo o caldo restante em um recipiente fechado na geladeira por até quatro dias ou no freezer por nove meses a um ano.

Informação nutricional (por porção)

Porção = 1 xícara

Calorias: 72
Gordura: 6g
Gordura saturada: 3 g
Colesterol: 22mg
Fibra: 0 g
Proteína: 6g
Carboidratos: 1g
Sódio: 269 g

– Do livro, Coma Gordo, Emagreça, por Mark Hyman, MD.

Via > Cleveland

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