Por que a Maltodextrina é inserida nos Alimentos?
A maltodextrina é geralmente utilizada como espessante ou enchimento para aumentar o volume de um alimento processado.
É também um conservante que aumenta a vida útil dos alimentos embalados. É barato e fácil de produzir, por isso é útil para engrossar produtos como pudim instantâneo e gelatinas, molhos e molhos para saladas.
Também pode ser combinado com edulcorantes artificiais para adoçar produtos como frutas enlatadas, sobremesas e bebidas em pó. É até usado como um espessante em produtos de cuidados pessoais, como produtos de loção e cuidados com o cabelo.
Qual é o valor Nutricional da Maltodextrina?
Maltodextrina tem 4 calorias por grama, ou seja, a mesma quantidade de calorias que a sacarose ou açúcar de mesa.
Como o açúcar, seu corpo pode digerir maltodextrina rapidamente, por isso é útil se você precisa de um rápido aumento de calorias e energia. No entanto, o Índice Glicêmico da maltodextrina é superior ao açúcar de mesa, variando de 106 a 136. Isso significa que ele pode aumentar seu nível de açúcar no sangue muito, mas muito rapidamente.
Quando você deve EVITAR a Maltodextrina?
O Índice Glicêmico da maltodextrina significa que pode causar picos no nível de açúcar no sangue, especialmente se ele for consumido em grandes quantidades.
Por isso, você pode querer evitá-lo ou limitar se você tem diabetes ou resistência à insulina. Também deve ser evitado se você estiver predisposto a desenvolver diabetes.
Outra razão para limitar a maltodextrina é manter suas bactérias intestinais saudáveis. De acordo com um estudo de 2012 publicado no PLoS ONE, a maltodextrina pode alterar sua composição de bactérias intestinais de forma a torná-lo mais suscetível à doenças.
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Pode suprimir o crescimento de probióticos em seu sistema digestivo, que são importantes para a função do sistema imunológico. O mesmo estudo mostrou que a maltodextrina pode aumentar o crescimento de bactérias como E. coli , que está associada a distúrbios auto-imunes como a doença de Crohn.
Maltodextrina e glúten
Se você estiver em uma dieta sem glúten , você pode estar preocupado com a maltodextrina porque tem “malte” no nome. O malte é feito de cevada, por isso contém glúten. No entanto, a maltodextrina é isenta de glúten, mesmo quando é feita de trigo.
Estudos mostram que eu o processamento em que os amidos de trigo sofrem na criação de maltodextrina tornam-o sem glúten.
Então, se você tem doença celíaca ou se você está em uma dieta sem glúten, você ainda pode consumir maltodextrina.
Maltodextrina e perda de peso
Se você está tentando perder peso, você vai querer evitar a maltodextrina. É essencialmente um adoçante e um carboidrato sem valor nutricional, e causa um aumento no açúcar no sangue. Os níveis de açúcar na maltodextrina podem levar ao ganho de peso.
