Produtos de carne de porco e presunto são um jantar de feriado e um alimento básico para muitas famílias. A linguiça de porco, o presunto e o lombo de porco cozido lentamente, podem ter uma variação muito grande.
Junto com essa variedade, vêm algumas considerações importantes a ter em mente durante a gravidez para ajudar a manter você e o bebê seguros.
A carne de porco é segura para comer durante a gravidez se tiver sido bem cozida ou aquecida a 165 ° F / 75 ° C. Essa temperatura se aplica a produtos suínos que tradicionalmente são servidos também frios, como charcutaria curada, tortas de porco e deli.
Assim como o presunto, o conselho sobre carne de porco pode ser extremamente confuso e muitas vezes conflitante.
Gravida pode comer Linguiça de Porco?
Muitas mulheres grávidas (e aquelas que cozinham para elas!) Estão familiarizadas com a necessidade de cozinhar aves, como frango e peru, a uma temperatura altas para prevenir doenças transmitidas por alimentos.
Durante a gravidez, entretanto, este padrão se aplica a todas as carnes, incluindo carne de porco que deve ser cozida antes de comer.
Enquanto os indivíduos não grávidos são capazes de comer carne de porco cozida a apenas a baixa temperatura com um tempo de descanso de 3 minutos após o cozimento, as mulheres grávidas têm um sistema imunológico mais baixo e correm maior risco de adoecer por bactérias nos alimentos.
Mal cozida, ou carne de porco que ainda está rosada, pode ter bactérias ativas e outros organismos que causam doenças de origem alimentar.
As infecções bacterianas mais comuns relacionadas à carne suína são Salmonella, E. Coli, Staph aureus e Listeria.
A gravidade das doenças transmitidas por alimentos causadas por esses organismos pode variar, mas Listeria carrega o maior motivo de preocupação, uma vez que uma infecção por Listeria pode causar sérios danos ao feto.
A outra preocupação com doenças transmitidas por alimentos quando se trata de carne de porco é a triquinose .
A triquinose é causada pela larva do verme triquinela, um parasita que pode viver na carne de porco.
Comer carne de porco contaminada com larvas do verme triquinela causa uma infecção que pode causar dor abdominal e mal-estar, calafrios, dores musculares, dor de cabeça e inchaço dos olhos.
Embora isso pareça – e possa ser – sério, tenha certeza de que a triquinose é rara hoje em dia, com média de menos de 20 casos isolados por ano nos Estados Unidos.
A melhor forma de prevenir qualquer tipo de doença alimentar causada pela carne suína? Certifique-se de que a carne esteja bem cozida a 75 ° C / 165 ° F antes de apreciá-la .
Como a carne de porco precisa ser cozida a 165 ° F / 75 ° C para segurança, é importante saber a temperatura da carne que você vai comer.
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Ao cozinhar em casa, a melhor maneira de saber se a carne de porco está bem cozida é com um termômetro próprio para alimentos. Veja nossas recomendações para os melhores termômetros culinários aqui .
Ao jantar fora, peça ao seu garçom para garantir que a carne de porco esteja pelo menos “bem passada” Um pedaço de carne de porco bem passado deve ser esbranquiçado, de cor uniforme e opaco.
Como um guia útil, abaixo estão alguns cortes comuns de carne de porco e o tempo de cozimento necessário para atingir uma temperatura interna segura.
Se você estiver começando com carne de porco congelada , será necessário adicionar mais tempo para descongelar / descongelar antes de cozinhar. Mais detalhes sobre pratos específicos que contêm carne de porco são fornecidos em uma seção posterior deste artigo.
- Assado sem ossos: 20-30 minutos por libra assado a 350 ° F
- Costeletas de porco: 7-8 minutos para costeletas de ¾ polegada de espessura
- Carne de porco refogada: 10-25 minutos
- Barriga de porco: varia com base no tamanho, corte e método de cozimento
- Lombo de porco: 20-30 minutos torrado a 425-450 ° F
Lembre-se de que esses horários estão aqui para orientá-lo, mas é melhor verificar o cozimento de todas as carnes usando um termômetro culinário .
Mulheres grávidas podem comer carne de porco reaquecida? (Cortes frios)
Às vezes, sobras acontecem, especialmente com grandes cortes de carne, como porco assado ou uma coxa inteira de porco.
Além de serem saborosas, as sobras são uma boa solução para os dias agitados e são econômicas. Mas reaquecer a carne de porco é seguro durante a gravidez?
Como todas as carnes e sobras refrigeradas, a carne de porco fria deve ser aquecida a 165 ° F / 75 ° C antes de comer.
Essa diretriz inclui sobras de pratos de carne de porco armazenados na geladeira, porco assado frio, presunto fatiado, como o que é usado para sanduíches, e frios.
O pão de porco , muitas vezes carinhosamente chamado de “presunto Taylor” pelos residentes de Nova Jersey em homenagem ao famoso criador do pão de porco, é um produto de carne processada.
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O pãozinho de porco pode ser comido frio ou quente e geralmente é servido na frigideira. Antes de cozinhar, o pãozinho de porco compartilha uma textura semelhante à mortadela e, uma vez frito, o pãozinho de porco parece semelhante ao bacon canadense.
Parece que este alimento básico da costa leste dos Estados Unidos é um desejo de gravidez para muitas mulheres. Felizmente para as mulheres que desejam comer pãozinho de porco, se servido “muito quente” o pãozinho de porco é seguro para comer durante a gravidez.
Carne de porco é boa durante a gravidez? É saudável?
Como a carne de porco vem em uma grande variedade de cortes e pode ser cozida usando muitos métodos diferentes, a distribuição nutricional varia de acordo.
Não importa se você gosta de torrar lentamente, tostado na frigideira ou como um presunto entalhado, a carne de porco é uma boa fonte de proteínas, zinco, selênio, ferro e vitaminas B1, B3, B6 e B12
A vitamina B12, o ferro e o zinco são especialmente importantes durante a gravidez.
Embora a vitamina B12 desempenhe um papel na produção de novo DNA para o crescimento e desenvolvimento do seu bebê, o ferro e o zinco são conhecidos por ajudar a prevenir o parto prematuro.
Muitas mulheres em idade reprodutiva também são consideradas deficientes em zinco, e essa deficiência pode até prolongar o trabalho de parto
Será? Grávida Pode Comer PIMENTA?
A carne de porco também possui outros componentes benéficos, como colágeno, gelatina e glicina.
Algumas pesquisas sugerem que o colágeno e sua “prima” gelatina são eficazes na redução de dores nas articulações, um infortúnio comum na gravidez. Para obter mais informações sobre colágeno, consulte nosso artigo sobre colágeno e gravidez aqui.
A glicina é um aminoácido, ou bloco de construção de proteína, e não é uma parte essencial da dieta de adultos saudáveis não grávidas.
Recentemente, no entanto, os cientistas determinaram que a glicina é indispensável durante a gravidez posterior.
Mulheres que não consomem glicina adequada durante o final da gravidez não foram capazes de produzir proteínas suficientes, o que é uma parte essencial para manter o bebê saudável e crescer no útero (fonte: Journal of Nutrition ).
Alguns cortes de carne de porco podem ter alto teor de gordura e as marinadas usadas no processo de cozimento podem ter alto teor de sódio.
Se sua equipe médica lhe disse para evitar qualquer um desses, escolha cortes de lombo ou costela, que tendem a ser mais magros.
Com esses benefícios nutricionais em mente, a carne de porco (bem cozida) pode ser uma adição saudável à sua dieta para gravidez.
Posso comer carne de porco na gravidez precoce?
O primeiro trimestre é um período especial para muitas mulheres, que só recentemente descobriram que estão grávidas! Junto com as alegrias de uma gravidez recente, vêm algumas considerações para manter você e o bebê seguros.
Quando se trata de segurança alimentar, a principal preocupação durante o início da gravidez é uma doença transmitida por alimentos causada por bactérias.
A doença de carne de porco infectada com bactérias tem 2 causas diferentes: carnes cruas ou mal cozidas e frias, frias.
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Como mencionei acima, todos os produtos de porco devem ser servidos “bem quentes” e cozidos a uma temperatura interna de 165 ° F / 75 ° C. Isso é especialmente importante durante o início da gravidez, pois uma infecção bacteriana pode ser prejudicial ao bebê.
Carne de porco preparada adequadamente pode ser benéfica no início da gravidez. Embora os benefícios da glicina só surjam nos últimos trimestres, obter a proteína adequada é importante para as mulheres em todos os estágios da gravidez, incluindo o primeiro trimestre.
O alto teor de vitamina B12 da carne suína é um benefício particular no primeiro trimestre, pois o bebê está crescendo muito rapidamente, um processo que requer uma grande quantidade de vitamina B12.
Posso comer carne de porco desfiada (inclusive defumada ou churrasco) durante a gravidez?
Quer você seja fã de peito de Montreal, estilo Carolina ou (meu favorito) churrasco ao estilo Memphis, carnes defumadas e grelhadas, incluindo carne de porco, podem ser um dos tópicos mais confusos quando se trata de nutrição durante a gravidez.
Churrasco e carnes defumadas diferem de carnes grelhadas em 1 aspecto principal: o tempo e a temperatura usados para cozinhar. Churrasco e carnes defumadas são cozidos em baixa temperatura e lentamente, enquanto carnes grelhadas são cozidas rapidamente, em alta temperatura.
Como churrasco e carne de porco desfiada defumada são cozidos em baixa temperatura por longos períodos de tempo, eles não têm os mesmos hidrocarbonetos policíclicos aromáticos prejudiciais presentes em carnes grelhadas.
Se bem cozido e comido “muito quente”, tanto o churrasco quanto a carne de porco defumada podem ser saboreados com segurança durante a gravidez. Isso também se estende a carne de porco no estilo churrasco, cozinhada em casa em uma panela elétrica de cozimento lento.
Mulheres grávidas podem comer pele ou casca de porco?
Cascas de porco, também chamadas de coçadeiras de porco ou chicharrones, são um alimento muito procurado durante a gravidez.
O raciocínio por trás dos desejos por comida durante a gravidez não é claro, mas para as mulheres que desejam comer a crosta salgada da casca de porco, é relatado que alimentos salgados são desejados com mais frequência durante a gestação posterior.
O desejo por alimentos salgados, como torresmo, é sentido por mulheres que não sentem desejo por comida fora da gravidez, digamos, durante os ciclos menstruais, por exemplo.
Como a pele de porco é frita em óleo quente, com temperaturas médias altas, a pele de porco é aquecida a uma temperatura para matar qualquer possível bactéria.
A casca de porco preparada comercialmente, como as que você encontra no corredor de salgadinhos, também tem um teor de água muito baixo, o que impede o crescimento de bactérias e o adoecimento.
Por causa desse baixo teor de água, a casca de porco não precisa ser comida “bem quente” para ser segura.
No geral, embora ainda não tenhamos certeza de por que eles são tão desejados, a casca de porco é segura para comer direto do saco durante a gravidez.
Posso comer carne de porco curada, em conserva ou vinagrada durante a gravidez?
Carne de porco ibérico, presunto e outros itens de carne de porco curada para uma exibição de charcutaria de dar água na boca. O problema com a charcutaria? Temperatura.
Como as carnes de porco curadas costumam ser comidas frias, não há chance de as bactérias serem mortas pelo calor usado no cozimento.
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Aquecer presunto ou outras carnes curadas é a única forma de garantir a segurança. Para obter detalhes sobre por quanto tempo aquecer e detalhes sobre pratos de carne de porco curada, consulte nosso artigo sobre carnes frias .
Bacon é outro produto de porco curado e o mesmo princípio de aquecimento também se aplica aqui. Para obter mais informações sobre bacon, leia nosso artigo sobre bacon.
Produtos de carne de porco em conserva são diversos, mas geralmente são curados com vinagre. Semelhante às carnes frias curadas feitas de porco, a carne de porco em conserva ou vinagre deve ser aquecida até ficar “bem quente” antes de comer.
Posso comer linguiça de porco ou carne de porco moída durante a gravidez?
Enchidos com carne de porco como alimento cultural popular para muitas famílias, especialmente aquelas de ascendência europeia. Seja em hambúrgueres, salsichas ou salsichas moídas, o importante a lembrar é, você adivinhou, a temperatura.
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Como discutimos em nosso artigo sobre salsicha , comer salsicha durante a gravidez é perfeitamente seguro, desde que a salsicha seja bem cozida para evitar a contaminação por Listeria.
A temperatura padrão se aplica aqui também, então pegue seu termômetro e frite uma bela linguiça polonesa (ou qualquer tipo que você quiser)!
Comer outros pratos e produtos de carne de porco durante a gravidez
A carne de porco é um ingrediente popular em muitos pratos. A seguir estão alguns pratos de carne de porco comumente questionados e sua segurança durante a gravidez:
Fígado de porco
O fígado, de qualquer animal, é rico em vitamina A. Embora isso possa parecer uma coisa boa, muita vitamina A é tóxica e pode causar defeitos de nascença.
Você PRECISA de vitamina A durante a gravidez, mas também não é seguro ingeri-la em excesso. Apenas 3 onças de fígado têm mais de 15.000 unidades internacionais de vitamina A!
Devido ao teor extremamente alto de vitamina A, o fígado de porco deve ser evitado durante a gravidez ou comido em quantidades extremamente pequenas.
Bolinhos de Porco ou Carne De Porco Agridoce
Bolinhos de carne de porco e porco agridoce são dois pratos de carne de porco ao estilo asiático.
Como os bolinhos de carne de porco são um prato “recheado”, onde carne de porco moída é o recheio do bolinho, é imperativo que o centro do bolinho atinja 165 ° F / 75 ° C para garantir a segurança.
Ambos os pratos devem ser bem cozinhados antes de serem consumidos, mas são perfeitamente seguros se servidos quentes.
Tortas De Porco
Embora as tortas de porco sejam um prato popular, pelo menos no Reino Unido, este prato pode não ser a melhor escolha durante a gravidez. Como as tortas de porco são tradicionalmente servidas em temperatura ambiente ou mesmo resfriadas, há um risco maior de infecção bacteriana.
Os ingredientes básicos em uma torta de porco são seguros durante a gravidez, portanto, para tornar este prato seguro para gravidez. No geral, a carne de porco é versátil, deliciosa e uma ótima fonte de proteínas, vitaminas B, zinco e ferro, todos os quais auxiliam em uma gravidez saudável.
Para garantir a segurança e manter você e o bebê livres de infecções alimentares, apenas coma carne de porco bem cozida a um mínimo de 165 ° F / 75 ° C e evite fígado de porco, pois contém quantidades tóxicas de vitamina A.
Em suma, a carne de porco pode ser uma parte nutritiva e segura de sua dieta durante a gravidez.
Este post foi modificado pela última vez em 16/12/2022 19:05