Quando você está grávida – e mesmo quando não está – você sabe que deve evitar comer peixes ou frutos do mar com alto teor de mercúrio.
Peixes como o linguado fornecem muitos nutrientes importantes, incluindo ácidos graxos ômega-3, portanto, comer peixe é bom para sua saúde. Mas é seguro quando você está grávida?
O alabote é um dos tipos de peixe com teor relativamente baixo de mercúrio e, portanto, é seguro para comer durante a gravidez, dentro dos limites, e se estiver totalmente cozido.
Veremos em detalhes como é seguro consumir linguado e o que você precisa procurar:
O alabote é seguro durante a gravidez?
Alabote é seguro para comer durante a gravidez desde que você cozinhe bem e restrinja seu consumo a uma vez por semana.
Alabote são peixes chatos, como linguado ou linguado. Os tipos de alabote que você pode encontrar são o alabote do Pacífico (também conhecido como alabote do Alasca), o alabote da Califórnia e o alabote do Atlântico.
Em comparação com outros peixes, o linguado é considerado uma ‘boa escolha’ (em vez de uma ‘melhor’ escolha). Portanto, comê-lo mais de uma vez por semana não é recomendado (Fonte: FDA).
Alguns tipos de alabote são mais seguros do que outros devido aos diferentes níveis de mercúrio (veja abaixo).
No geral, o alabote é um peixe nutritivo. Se você estiver grávida ou amamentando, o FDA diz que você pode consumir 8 a 12 onças de peixe e frutos do mar por semana, desde que escolha opções com baixo teor de mercúrio.
Peixes como o linguado são uma boa fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas B12 e D e minerais como ferro, zinco, iodo e selênio (Fonte: FDA).
O alabote é rico em mercúrio?
Quando as medições médias de mercúrio foram feitas pelo FDA, o alabote chegou a 0,241 PPM (partes por milhão) de mercúrio.
Para colocar isso em perspectiva, isso foi maior do que a maioria dos outros peixes, como bacalhau, pargo, salmão, escamudo, robalo ou pescada (fonte: FDA).
É por isso que é recomendado que o consumo de linguado durante a gravidez seja limitado a uma porção por semana. Uma porção é meio filé, cerca de 5 onças (150 g). Tenha em mente que os restaurantes geralmente servem porções muito maiores do que isso.
Se você acidentalmente comer linguado mais de uma vez por semana, ou comer uma grande porção, não precisa se preocupar – o que você está tentando evitar é o acúmulo cumulativo de mercúrio. Se você acidentalmente comer mais linguado, tente limitar o consumo de outros peixes moderados com mercúrio pelo resto da semana.
No entanto, tenha em mente que nem todos os tipos de alabote são iguais aqui. Nossa primeira escolha é Alabote do Pacífico.
Ao contrário de outros tipos de alabote, o alabote do Pacífico se move para o oceano profundo à medida que amadurece. Como alimentadores de fundo, isso significa que seus alimentos são mais baixos em contaminantes. O alabote do Pacífico tem níveis moderados de mercúrio em comparação com outros tipos (Fonte: FED).
alabote do Pacífico também tem uma classificação ecológica mais alta do que outros tipos de alabote, o que pode ser importante para você se quiser levar em consideração o meio ambiente em suas escolhas alimentares (Fonte: FED). Lembre-se de que você pode ver esse peixe conhecido como linguado do Alasca.
alabote da Califórnia tem níveis elevados de mercúrio em comparação com o alabote do Pacífico. Não tem uma boa classificação ecológica, pois as redes de arrasto de fundo (arrastando uma rede de mar ao longo do fundo do oceano) podem ser usadas para capturar esses peixes. Muitas vezes são capturados nas mesmas redes aves, outros peixes e mamíferos marinhos, muitos dos quais são espécies protegidas (Fonte: FED).
alabote do atlântico encontra-se no Atlântico Norte. Tem níveis moderados de mercúrio em comparação com o alabote da Califórnia, mas sua classificação ecológica é muito baixa. Este peixe cresce lentamente em comparação com outros tipos de alabote e tem sido sobreexplorado a ponto de a pesca comercial nos EUA ser agora ilegal.
O alabote do Atlântico ainda está disponível nos EUA no Canadá, Federação Russa, Islândia e Noruega, e é por isso que você ainda pode encontrá-lo no supermercado.
Nos restaurantes, muitas vezes você terá que perguntar qual espécie de alabote é servida, pois geralmente é listada apenas como ‘halibute’.
Posso Comer Alabote Frito Durante a Gravidez?
Resumindo, sim, pode comer alabote frito durante a gravidez. No entanto, as mesmas regras se aplicam ao linguado, seja cozido no vapor, assado, cozido ou frito. Uma vez por semana está bom, mas tente não comê-lo com mais frequência do que isso.
O alabote frito pode ter um gosto bom, mas existem maneiras melhores de prepará-lo que podem ter o mesmo sabor e manter mais os benefícios saudáveis do seu peixe.
Você pode não saber que, quando frita o peixe, na verdade está diminuindo a quantidade de benefícios nutricionais do peixe! Isso ocorre porque o calor elevado faz com que os ácidos graxos benéficos, como EPA e DHA, se decomponham por meio da oxidação (Fonte: NCBI).
Algumas dicas sobre linguado mais saudável (se você mesmo estiver fazendo):
- Em vez de fritar o peixe, tente mergulhá-lo em Leite de côco e rolando-o em cebolas secas esmagadas, ou coco seco, ou uma deliciosa mistura de especiarias de farinha, páprica defumada, sal marinho e pimenta fresca.
- Asse ou grelhe seus filés – você obterá uma massa crocante por fora, um peixe delicioso por dentro e melhores benefícios para a saúde em geral.
- Se você quiser fritar seu alabote, faça-o em qualquer amendoim óleo, óleo de canola ou óleo de milho. Esses óleos oferecem melhores resultados quanto aos efeitos da fritura sobre os ácidos graxos (Fonte: NCBI).
Quer alguma inspiração para maneiras saudáveis de preparar seu peixe? Encontramos este vídeo do Chef Fique em Casa, com uma deliciosa receita de querida alabote de limão:
Se você estiver em um restaurante que oferece alabote frito, pergunte se eles podem fritar ou assar. Essas são opções mais saudáveis do que fritar, e a maioria dos restaurantes ficará feliz em obedecer na sociedade atual cada vez mais preocupada com a saúde.
Você pode comer linguado cru durante a gravidez?
Em suma, deve evitar comer alabote cru durante a gravidez. Isso ocorre porque quando você está grávida, seu sistema imunológico geralmente fica mais fraco, colocando você em maior risco de desenvolver uma doença transmitida por alimentos.
Cozinhar bem o peixe mata muitos dos micróbios que causam doenças transmitidas por alimentos (Fonte: FDA).
Cozinhe o linguado e outros peixes a 145 graus F / 63C para garantir que estejam bem cozidos. O alabote cozido deve ser opaco, branco sólido, sem textura gelatinosa. Deve descamar facilmente.
alabote cru é bastante incomum, mas aparece nos menus de sushi, onde provavelmente será listado como ‘Ohyo’ ou ‘Hirame’. Sushi de alabote cru deve ser evitado – para saber mais sobre isso, confira nosso guia definitivo para sushi seguro durante a gravidez.
Tenha cuidado com linguado defumado, pois fumado a frio peixes ainda podem conter parasitas como listeria. Para garantir a segurança, é melhor evitar peixe defumado, a menos que seja defumado a quente e, portanto, totalmente cozido (Fonte: jol).
Verifique os ingredientes de um prato se você estiver comer fora – como o linguado é um peixe tão grosso, às vezes pode ficar um pouco mal cozido no centro. Corte sempre na parte mais grossa do peixe para verificar se está bem passado.
Agora você sabe que pode comer alabote com segurança uma vez por semana. Priorize o alabote do Pacífico, se puder, e certifique-se de que o peixe esteja bem cozido antes de comer.
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