Caldo de osso de cozimento lento

O caldo de osso apregoa muito benefícios. Você pode saboreá-lo na caneca, como uma bebida quente, saborosa e muito rica em nutrientes. Ou você pode usar este caldo de suporte imunológico para substituir o caldo de frango ou carne em sua culinária.

Faça em casa em um fogão lento por 12 a 24 horas. Então, você pode embalar e congelar porções para usos futuros.

Ingredientes

4 libras de ossos de sopa de carne bovina, cordeiro, bisão, veado, frango, peru ou pato (peça ao seu açougueiro local para orgânicos ou alimentados com capim)
2 colheres de vinagre de maçã
2 cenouras, grosseiramente picadas
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, amassados
2 folhas de louro
1 maço de salsa
1 colher de sopa de sal marinho
2 litros de água filtrada

instruções

Coloque os ossos em um fogão lento e regue com vinagre para cobrir todos os ossos.
Adicione os legumes, as ervas e o sal.
Adicione a água e mexa para combinar.
Coloque o fogão lento em fogo baixo e cozinhe por 12 a 24 horas.
Quando o caldo terminar, descarte os ossos, legumes e ervas.
Remova todos os sólidos coando o líquido através de uma peneira em um recipiente de vidro ou jarra de 4 litros.
Refrigere o caldo por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
A gordura se separará, subirá até o topo e formará uma camada branca opaca.
Uma vez que a gordura tenha congelado, retire-a do topo e descarte.
Para servir, aqueça o caldo (que lembra gelatina) em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando.
Despeje uma xícara em uma caneca e aproveite, ou use o caldo em receitas que pedem caldo de frango ou carne.
Armazene todo o caldo restante em um recipiente fechado na geladeira por até quatro dias ou no freezer por nove meses a um ano.