A farinha de tapioca, ou amido de tapioca, é uma farinha popular, sem glúten, feita a partir do amido da raiz de mandioca.
Muito conhecido por sua textura espessa e mastigável e no preparo de receitas sem glúten, além de poder funcionar muito bem como espessante para molhos, sopas, pudins e guisados.
Se a sua receita pede farinha de tapioca, você pode usar outras alternativas.
6 Substitutos do Amido de Tapioca
1- Amido de Milho
O amido de milho é muito usado em diversos tipos de receita. E muitas pessoas sempre tem em casa.
O amido de milho é naturalmente isento de glúten, o que o torna particularmente adequado para cozinhar e preparar receitas sem glúten.
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Ele tem uma capacidade de espessamento muito mais forte do que a farinha de tapioca, então você precisa reduzir a quantidade em sua receita em cerca de metade.
Por exemplo, se sua receita pedir 2 colheres de sopa de farinha de tapioca, use apenas 1 colher de sopa de amido de milho como substituto.
2- Farinha de Mandioca
A farinha de mandioca, contém mais fibras, tornando-a uma opção mais rica em nutrientes.
Ambos os produtos são feitos a partir de raiz de mandioca , mas a farinha de mandioca incorpora toda a raiz, enquanto a farinha de tapioca é composta apenas por parte amilácea da planta.
Na maioria das receitas, a farinha de mandioca pode ser trocada uniformemente por tapioca, mas o teor de fibra dá um poder ligeiramente mais espesso.
Assim, se a sua receita pedir mais espessantes ou gomas você pode querer reduzi-los ou eliminá-los quando usar este substituto em particular.
A farinha de mandioca possui um sabor ligeiramente aveludado podendo ser perceptível, dependendo do tipo de receita que você está usando.
3- Amido de Batata
O amido de batata é isento de glúten e pode substituir a farinha de tapioca. De consistência mais pesada e podendo resultar em um produto mais denso, dependendo da receita que está cozinhando.
Se você estiver usando uma pequena quantidade para engrossar um molho ou ensopado você pode simplesmente trocá-lo em uma proporção de 1: 1.
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Pegue a quantidade de farinha de tapioca que sua receita necessita e reduza em cerca de 25 a 50%. Você pode substituir a tapioca por essa quantidade de amido de batata.
E se precisar pode adicionar um pouco mais de qualquer outro ingrediente semelhante a farinha para compensar a diferença no volume total.
4- Farinha de Trigo
A farinha de trigo pode substituir a farinha de tapioca na proporção de 1: 1 na maioria das receitas, embora a textura possa variar dependendo da receita que está preparando ou prato.
A farinha de tapioca cria um acabamento brilhante e brilhante quando usado como um espessante para molhos, sopas e molhos. Os mesmos pratos espessados com farinha de trigo terão um acabamento mais fosco e uma cor mais opaca.
Você provavelmente precisará ajustar seu tempo de cozimento também.
A farinha de tapioca não tem sabor e mistura-se rapidamente, mas a farinha para todos os fins precisa de cozinhar um pouco mais para se livrar da textura do pó que tem quando está crua.
Tenha em mente que a farinha de trigo é feita de trigo e contém glúten. Por isso, se você não pode comer nada que tenha glúten, ela não é indicada para suas receitas.
5- Araruta
A araruta não possui glúten e nem sabor, feita da planta Maranta arundinacea. É muito semelhante à farinha de tapioca e pode ser substituído em uma proporção de 1: 1 para a maioria dos pratos.
O araruta é um ótimo substituto para a farinha de tapioca, para fazer bolos, biscoitos e como agente espessante ou como parte de uma mistura de cozimento que inclui outros tipos de amidos e farinhas.
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No entanto, não cria a mesma consistência mastigável que a tapioca quando usada como farinha autônoma.
Assim, se a sua receita boa para o churrasco pedir a farinha de tapioca como o único amido, Se você quiser preparar uma farofa com farinha de araruta não é um bom substituto, a menos que seja usada juntamente com uma combinação de outras farinhas.
6- Farinha de Arroz
A farinha de arroz contribui para outra boa alternativa sem glúten à farinha de tapioca.
Feita a partir de grãos de arroz moídos e tem um sabor muito suave que não muda o sabor de suas receitas.
A farinha de arroz pode ser mais pegajosa e tem uma capacidade de espessamento mais forte que a farinha de tapioca, o que significa que você pode precisar ajustar um pouco sua receita.
Por exemplo, se sua você usa ou a receita pedir 2 colheres de sopa de farinha de tapioca, use apenas 1 colher de sopa de farinha de arroz para substituí-la.
