O que é Maltodextrina?
A ANS considera a maltodextrina como um aditivo alimentar seguro e a maioria das pessoas pode consumi-lo em quantidades moderadas. É usado como espessante, enchimento ou conservante em muitos alimentos processados.
Por ter um alto índice glicêmico, a maltodextrina pode causar picos no açúcar no sangue.
Você lê rótulos nutricionais antes de comprar? Se a resposta foi sim, você não está sozinho.
A menos que você seja nutricionista, ler rótulos nutricionais provavelmente irá apresentá-lo a inúmeros ingredientes que você não reconhece.
Um ingrediente que você encontrará em muitos alimentos é maltodextrina. É um aditivo comum em muitos alimentos processados, mas é ruim para você?
E você deve evitá-lo? É essa a resposta que daremos aqui nesta matéria!
O que é maltodextrina?
A maltodextrina é um pó branco feito de milho, arroz, amido de batata ou trigo. Mesmo que venha de plantas, é altamente processado.
Para fazê-lo, primeiro os amidos são cozidos e, em seguida, são adicionados ácidos ou enzimas tais como alfa-amilase bacteriana estável para derrubar ainda mais.
O pó branco resultante é solúvel em água e tem um sabor neutro.
As maltodextrinas estão intimamente relacionadas com os sólidos de xarope de milho, sendo a única diferença o seu teor de açúcar. Ambos são submetidos à hidrólise, um processo químico envolvendo a adição de água para auxiliar ainda mais no processo.
No entanto, após a hidrólise, os sólidos de xarope de milho são pelo menos 20% de açúcar, enquanto a maltodextrina é inferior a 20% de açúcar.
A maltodextrina é segura?
O órgão oficial que controla a indústria alimentícia nos EUA, a US Food and Drug Administration (FDA) aprovou a maltodextrina como um aditivo alimentar seguro. Também está incluído no valor nutricional dos alimentos como parte da contagem total de carboidratos.
De acordo com as Diretrizes Dietéticas para os americanos, os carboidratos não devem constituir mais de 45 a 65% de suas calorias globais.
Idealmente, a maioria desses carboidratos deve ser carboidratos complexos que são ricos em fibras, e não alimentos que aumentam rapidamente o nível de açúcar no sangue.
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Se você tem diabetes ou resistência à insulina, ou se seu médico recomendou uma dieta com baixo teor de carboidratos, você deve incluir qualquer maltodextrina que você comer na sua contagem total de carboidratos durante o dia.
No entanto, a maltodextrina geralmente está presente apenas em alimentos em pequenas quantidades. Não terá um efeito significativo na sua ingestão geral de carboidratos.
O que é Maltodextrina?
A maltodextrina é alta no índice glicêmico (IG), o que significa que pode causar um aumento no seu nível de açúcar no sangue.
É seguro consumir em quantidades muito pequenas, mas aqueles com diabetes devem ser particularmente cuidadosos. As dietas que consistem em alimentos com baixo teor de GI são benéficas para todos, não apenas para pessoas com diabetes.
