Maltodextrina é ruim? Se você costuma ler os rótulos dos alimentos, é provável que você tenha encontrado o ingrediente maltodextrina muitas vezes.
É um aditivo incrivelmente comum, e estudos descobriram que aproximadamente 60% de todos os alimentos embalados o contêm.
A maltodextrina é feita de amido e utilizada por muitas razões, principalmente como um ingrediente de enchimento, um espessante ou um conservante para prolongar a vida útil.
No entanto, apesar de ser rotulado como seguro pela FDA, a maltodextrina é altamente controversa.
O que é Maltodextrina?
A maltodextrina é um carboidrato artificial feito a partir de amido.
Nos EUA, a maioria da maltodextrina é feita a partir de milho ou fécula de batata, mas alguns países usam arroz ou amido de trigo. Isso geralmente cria polêmica, já que 90% do milho nos EUA é trangênico.
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O amido atravessa um processo chamado de hidrólise parcial, onde água e enzimas são adicionadas para digerir parcialmente o amido. É então refinado e seco para produzir um pó branco fino com um sabor neutro ou ligeiramente doce.
A maltodextrina é utilizada como aditivo alimentar em muitos produtos processados para criar massa, melhorar a textura e prolongar a vida útil.
Alguns produtos que contêm maltodextrina incluem:
- Doces
- Pudins instantâneos
- Iogurte pouca gordura
- Bebidas esportivas
- Produtos infantis
- Molhos de salada
- Adoçantes
- Sabonetes
- Cosméticos
- Detergente para roupa
Outro tipo de maltodextrina é a maltodextrina resistente. Ao contrário da maltodextrina regular, a maltodextrina resistente é um tipo de fibra artificial solúvel.
Este artigo se concentrará apenas na maltodextrina normal, o aditivo alimentar comum.
Resumo: A maltodextrina é um carboidrato artificial produzido por processamento de amido em pó branco fino. É comumente usado como um aditivo.
Por que os fabricantes o utilizam?
Maltodextrina é versátil e barata, o que a torna um atrativo para os fabricantes.
Alguns usos para maltodextrina incluem:
- Enchimento : como ingrediente em alimentos, ele acrescenta volume sem afetar o gosto.
- Por exemplo, o muitos adoçantes usam maltodextrina para adicionar volume e diluir a doçura de sua sucralose artificial , que é 600 vezes mais doce do que o açúcar.
- Agente de espessamento: em produtos como iogurte com baixo teor de gordura, pudim instantâneo, molhos, molho de salada e geleia, a maltodextrina mantém as propriedades espessantes do amido.
- Melhorando a sensação na boca: a maltodextrina é adicionada a certas cervejas para melhorar o corpo e a suavidade sem comprometer o sabor ou adicionar ingredientes extras como álcool ou fermento.
- Agente vinculante : é comumente usado em produtos farmacêuticos para formar comprimidos e pílulas.
- Conservador: A maltodextrina é utilizada para prolongar a vida útil, particularmente em muitas fórmulas para lactentes. Também se dissolve facilmente sem formar caroços, tornando-se uma fonte ideal de carboidratos.
- Criando uma textura suave: pode ser encontrada em muitas loções e cremes.
Pode ter Benefícios para Atletas
Muitos atletas procuram maneiras de melhorar o desempenho.
Suplementos como bebidas esportivas e géis de energia são opções populares para ajudar os atletas a treinar mais tempo e se recuperar das sessões de treinamento.
A maltodextrina é uma fonte comum de carboidratos nestes suplementos porque é facilmente digerida e absorvida pelo organismo.
Alto Rendimento durante os Exercícios
Durante o exercício, o corpo quebra as reservas de energia armazenada chamada glicogênio em uma forma utilizável chamada glicose, também conhecida como açúcar .
Os atletas de resistência podem esgotar suas reservas de glicogênio durante treinamento ou competições intensas, então os suplementos de carboidratos reabastecem essas lojas e ajudam o atleta a treinar por mais tempo.
A pesquisa sugere que tomar um suplemento de carboidrato como a maltodextrina durante ou após o exercício poderia melhorar o desempenho do exercício e a recuperação dos atletas de resistência.
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Por exemplo, um estudo de oito ciclistas comparou os efeitos de tomar um placebo versus um suplemento de maltodextrina no desempenho do ciclismo.
Eles descobriram que os ciclistas melhoraram seu tempo médio para completar todas as voltas em 26 segundos ao tomar o suplemento de maltodextrina, em comparação com o placebo.
Maltodextrina pode também beneficiar resistência treinando atletas, como vários estudos mostram que o consumo de carboidratos como a maltodextrina após o treinamento pode ajudar a repor os estoques de glicogênio empobrecido durante o exercício.
Resumo: A Maltodextrina é uma ótima fonte de carboidratos facilmente absorvidos e pode ajudar a melhorar o desempenho.
Não tem valor nutricional
Embora a maltodextrina tenha uso nos esportes, é uma fraca fonte de nutrientes.
Uma colher de chá de maltodextrina é semelhante ao açúcar e contém 12 calorias , 3,8 gramas de carboidratos e quase sem vitaminas ou minerais.
Os amidos são geralmente baixos em nutrientes, mas o processamento necessário para fazer maltodextrina reduz seu conteúdo nutricional ainda mais.
Maltodexrina é boa mesmo? Conheça os Benefícios
Os atletas podem achar que seu efeito sobre o desempenho e a recuperação supera o seu baixo conteúdo de nutrientes, mas para a pessoa média, ele não oferece nenhum benefício.
Também pode levar ao excesso de peso, se for consumido sem exercícios suficientes, pois pode facilmente adicionar calorias vazias.
A maioria dos alimentos que contêm maltodextrina são altamente processados , fornecem pequenos nutrientes e estão ligados ao maior risco de doença.
Resumo: A maltodextrina praticamente não possui nutrientes além de carboidratos e é fonte de calorias vazias.
Tem um Índice Glicêmico Elevado
O índice glicêmico (GI) é uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue .
Os alimentos de baixa IG têm um valor GI inferior a 55, enquanto os alimentos médios com GI estão entre 51-69 e os alimentos de alta GI têm mais de 70 anos.
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Os alimentos de alta IG aumentam rapidamente o açúcar no sangue porque eles contêm açúcares que são facilmente absorvidos pelo intestino.
A maltodextrina tem uma IG excepcionalmente alta que varia de 85 a 135, pois é altamente processada e facilmente digerida.
Os atletas podem tolerar alimentos de alta IG como a maltodextrina em torno de exercícios, uma vez que o exercício torna o corpo mais eficiente ao usar e remover o excesso de açúcar para armazenamento.
No entanto, a pessoa média pode se esforçar para processar os picos de açúcar de alimentos de alta IG, o que pode ter efeitos negativos.
Comer freqüentemente alimentos ricos em IG está relacionado com um maior risco de obesidade e muitas outras doenças, incluindo diabetes tipo 2 e doença cardíaca.
O grande pico de açúcar no sangue de comer alimentos com alto índice de gordura também poderia causar uma rápida queda de energia, mais tarde conhecido como “acidente de açúcar”, levando à fome.
Resumo: Maltodextrina tem um IG incrivelmente alto que varia de 85 a 135. Alimentos de alta IG estão ligados à obesidade e a muitas outras doenças.
Pode prejudicar seu intestino
Você sabia que existem mais de 100 trilhões de bactérias úteis que vivem em seu intestino inferior?
Os muitos tipos diferentes de bactérias dentro do corpo desempenham um papel em processos como imunidade, controle de peso, açúcar no sangue e metabolismo alimentar .
Sua dieta tem uma enorme influência na sua microbiota intestinal, já que alguns alimentos incentivam o crescimento de bactérias boas, enquanto outros impedem seu crescimento.
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Vários estudos sobre animais e seres humanos com doenças digestivas descobriram que uma dieta rica em maltodextrina pode alterar a composição das bactérias intestinais.
Pesquisadores descobriram que a exposição de células intestinais à maltodextrina ajudou bactérias nocivas como E.coli a crescer e desenvolver.
Outro estudo descobriu que expor as células intestinais de camundongos à maltodextrina diminuiu sua resposta antibacteriana, tornando-os um alvo mais fácil para a invasão de Salmonella.
Embora vários estudos tenham descoberto um vínculo entre a maltodextrina e um maior risco de infecção bacteriana, são necessários mais estudos baseados em humanos.
Resumo: Uma alta ingestão de maltodextrina pode estimular o crescimento de bactérias prejudiciais no intestino inferior, aumentando o risco de infecção bacteriana.
Algumas pessoas podem experimentar efeitos colaterais
Embora não existam estudos publicados que liguem maltodextrina a graves efeitos negativos, algumas pessoas relatam efeitos colaterais.
Esses incluem:
- Estômago virado
- Inchaço
- Diarreia
- Vômito
- Urticária ou erupção cutânea
- Asma
A maioria dos efeitos colaterais relatados são semelhantes à intolerância à mal absorção, então, se você tiver qualquer um desses, então é melhor evitar a maltodextrina.
A maltodextrina é geralmente considerada sem glúten em alimentos regulados pelo FDA se o rótulo não incluir o trigo .
Se você tiver quaisquer reações alérgicas ou efeitos colaterais depois de comer alimentos contendo maltodextrina ou tomar suplementos, você deve parar imediatamente.
Resumo: Maltodextrina geralmente é seguro de comer, mas se você sofre de uma intolerância ao carboidrato ou malabsorção, é melhor evitá-lo.
Resumindo a utilização da Maltodextrina
A Maltodextrina de alimentos provavelmente não terá efeitos negativos. É amplamente utilizado, e não houve estudos publicados ligando-o com graves efeitos colaterais.
Como um suplemento, só parece benéfico para os atletas em torno do exercício. Ele fornece à pessoa média nenhum benefício e é pobre em nutrientes.
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As pessoas que devem evitar a maltodextrina são as que estão em risco ou têm diabetes tipo 2 e resistência à insulina.
Finalmente, tenha em mente que maltodextrina é encontrado em alimentos processados, e seguindo uma dieta rica em alimentos integrais irá, naturalmente, minimizar a sua ingestão de maltodextrina.
