A goma de alfarroba, também conhecida como goma alfarroba, é um aditivo espessante natural, usado e adicionado geralmente em alimentos industrializados, além de ser muito usado na culinária e fabricação de alimentos.
Semelhante à goma de guar e goma de gel, a goma de alfarroba é adicionada a uma variedade de produtos alimentares, incluindo iogurte, queijo creme e sorvete. E é isenta de glúten e pode ser usada também para dar um sabor de chocolate.
A goma de alfarroba é extraída a das sementes da alfarrobeira. De muitas maneiras, essa árvore tropical é semelhante à planta de cacau, da qual é feito o chocolate.
A goma de alfarroba é um pó branco fino com uso variáveis na produção de alimentos. A goma é levemente doce e tem um sabor sutil de chocolate. No entanto, é usado em quantidades tão pequenas não afetando o sabor dos produtos nos quais é adicionado.
Outras partes da alfarrobeira – como seus frutos – são comumente usadas como substitutos do chocolate.
Como os Antioxidantes Beneficiam nossa Saúde
A goma de alfarroba um polissacarídeos de galactomanano, que dão à goma sua capacidade única de se transformar em gel em alimentos líquidos e espessados.
É usado também na produção de alimentos naturais ou orgânicos, isentos de ingredientes altamente refinados. Além de ser um produto vegano, pois é a base de plantas.
Informação Nutricional
A goma provém das sementes da alfarrobeira, também conhecida como alfarrobeira, pois suas vagens se assemelham ao inseto de mesmo nome.
O conteúdo nutricional de 2,7 gramas de goma de alfarroba é de cerca de:
- 9 calorias
- 2 gramas de carboidratos
- 2 gramas de fibra
Embora a goma de alfarroba não contenha muitos nutrientes, possui quantidade significativa de fibra alimentar que promove a saúde . Apenas alguns gramas de goma de alfarroba contêm cerca de 10% das necessidades diárias de fibra.
Benefícios para a Saúde
A goma de alfarroba tem vários benefícios potenciais à saúde.
No entanto, são necessárias mais pesquisas em seres humanos para entendê-los completamente.
Rico em fibras
Todos os seus carboidratos vêm de fibras na forma de polissacarídeos de galactomanano. Essas longas cadeias de fibra solúvel permitem que a goma gelifique e engrosse no líquido.
A fibra solúvel é excelente para a saúde intestinal. Como essa fibra não é absorvida pelo corpo, a mesma se transforma em gel no trato digestivo, ajuda a amolecer as fezes e reduzindo a constipação.
Além disso, acredita-se que as fibras solúveis sejam saudáveis para o coração, ligando-se ao colesterol alimentar, impedindo que seja absorvido pela corrente sanguínea.
Ajudar Bebês com Refluxo
A goma de alfarroba também é usada como aditivo nas fórmulas para bebês que sofrem de refluxo.
Ajuda a engrossar a fórmula e evita que ela volte ao esôfago depois de entrar no estômago, o que pode contribuir para o refluxo e o desconforto.
Também retarda o esvaziamento gástrico, ou a rapidez com que os alimentos passam do estômago para os intestinos. Isso também pode reduzir problemas intestinais e refluxo em bebês.
Vários estudos demonstraram os benefícios da fórmula que contém goma de alfarroba para bebês que sofrem de refluxo.
Veja os estudos : Fonte 1, estudo 2, 7 Fonte Confiáveis)
Pode diminuir os níveis de açúcar e gordura no sangue
Alguns estudos descobriram que tomar suplementos de goma de alfarroba pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar e gordura no sangue. Que pode ocorrer devido a sua quantidade de fibra.
Um estudo analisou os efeitos da goma de alfarroba em 17 adultos e 11 crianças, que tinham colesterol alto ou herança familiar.
O grupo que consumiu alimentos com 8 a 30 gramas de goma de alfarroba diariamente durante 2 semanas obteve melhorias maiores no colesterol do que um grupo que não consumiu goma de alfarroba.
Além disso, outras partes da planta de alfarroba, principalmente seus frutos, podem melhorar os níveis de gordura no sangue, reduzindo os níveis de LDL (ruim) de colesterol e triglicerídeos.
A goma de alfarroba também pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue, limitando a absorção de carboidratos e açúcares nos alimentos.
Além disso, um estudo nos anos 80 descobriu que a goma de alfarroba estabilizava os níveis de açúcar no sangue, retardando o trânsito de alimentos através do estômago e intestinos.
Como fibra solúvel, levante-se a hipótese de que a goma de alfarroba também seja benéfica para pessoas diabéticas. Pois pode ajudar a manter o açúcar no sangue normal .
Precauções e efeitos colaterais
A goma de alfarroba é um aditivo alimentar seguro, com poucos efeitos colaterais.
No entanto, assim como todo alimento, algumas pessoas podem ter alérgicas a ele. Essa alergia pode assumir a forma de asma e problemas respiratórios, que deve-se se ter cuidado.
Se você for alérgico a goma de alfarroba, evite consumir alimentos que a possua na sua composição, o seu médico também poderá indicar se existe alguma quantidade de não cause reações alérgicas.
Neste estudo é relato que alguns bebês prematuros tiveram problemas de saúde após receberem uma fórmula que possuía goma de alfarroba que foi misturada incorretamente, é sempre aconselhável consultar antes o pediatra.
Como ser mais ecológico usando seu celular
No entanto, como este produto não é digerível, apresenta poucos riscos para crianças ou adultos saudáveis. Nunca deixe de consultar seu médico.
Se você precisar de um espessante para suas receitas, a goma pode ser adicionada em sopas, molhos e sobremesas.
Lojas de produtos funcionais, nutricionais, naturais e fitness, vendem a goma e dependendo da loja há pessoas que podem lhe orientar na hora da escolha do produto, você também pode consultar a embalagem do produto.
fonte : healthline.com
Este post foi modificado pela última vez em 24/05/2022 23:04