As mulheres grávidas podem comer ostras?

Última atualização em 25 de novembro de 2021

As mulheres grávidas muitas vezes se perguntam se as ostras são seguras para comer durante a gravidez, pois costumam ser comidas cruas. O risco de intoxicação alimentar por ostras é bem conhecido, mesmo para quem não está grávida.

Como um amante de ostras, mas cauteloso, elaborei este guia detalhado sobre ostras durante a gravidez, incluindo todas as formas populares como são servidas e cozidas e se são seguras ou não.

As Ostras São Mariscos?

Quando estiver grávida, provavelmente já saberá que deve evitar frutos do mar crus ou mal cozidos ou marisco, mas as ostras são mariscos? As ostras são moluscos bivalves, como mexilhões e amêijoas, mas para fins de segurança na gravidez, trate-os como mariscos.

As mulheres grávidas podem comer ostras cruas?

Como a maneira mais comum de servir ostras é crua e sem casca, tratarei primeiro das ostras cruas.

As mulheres grávidas devem evitar ostras cruas ou mal cozidas. Isso ocorre porque eles podem conter bactérias nocivas, toxinas ou outros patógenos que podem levar a intoxicações alimentares graves (fonte: NHS).

O conselho para evitar ostras cruas é o mesmo em todos os paísesincluindo os EUA (fonte: FDA), Canadá (fonte: Governo do Canadá), Reino Unido (fonte: NHS) e Austrália (fonte: FSA).

Um dos patógenos mais conhecidos que as ostras podem conter é Vibrio prejudicial, que causa uma doença chamada vibriose. A vibriose tem o potencial de deixar qualquer pessoa gravemente doente, não apenas mulheres grávidas.

De acordo com o Centro de Controle e Prevenção de Doenças, cerca de 80.000 pessoas contraem vibriose todos os anos nos EUA por comerem frutos do mar crus (principalmente ostras).

Aproximadamente 100 dessas pessoas morrem, no entanto, as mortes tendem a ocorrer em pessoas que já estão imunocomprometidas ou têm outras condições de saúde subjacentes (fonte: CDC).

Durante a gravidez, as mulheres não são “imunocomprometidas” da mesma forma descrita pelo CDC, no entanto, ainda há mudanças significativas no sistema imunológico durante a gravidez, e é sábio para evitar quaisquer doenças bacterianas ou virais (fonte: Jornal Americano de Imunologia da Reprodução).

A única maneira de destruir as bactérias vibrio é cozinhando. Nenhum outro método funciona – é um mito que coberturas como vinagre, molho picante, suco de limão ou álcool vai matar patógenos. Se a ostra não estiver totalmente cozida, ainda é um risco e deve ser evitada durante a gravidez.

Socorro – comi ostras cruas e estou grávida. E agora?

Depois de ler o que foi dito acima, você pode estar preocupado por ter comido acidentalmente ostras cruas ou mal cozidas durante a gravidez e agora está preocupado. O principal é não entrar em pânico – as chances de a ostra ser infectada ou insegura ainda são muito baixas.

Muitos tipos de envenenamento por frutos do mar tornam-se aparentes rapidamente – de 4 a 48 horas (fonte: WebMD). Se já passou mais do que isso, é improvável que você seja afetado. No futuro, evite ostras frescas cruas e frutos do mar durante a gravidez.

Se você tiver algum sintoma de intoxicação alimentar fora do comum para vocêcomo vômitos, diarréiadesconforto gastrointestinal ou similar, entre em contato com seu médico imediatamente e deixe-os saber que você comeu ostras cruas. Pode ser isso náusea ou sentir-se enjoado pode ser simplesmente um enjôo matinal, mas é melhor estar do lado seguro.

Posso Comer Ostras Cozidas Durante a Gravidez?

As mulheres grávidas podem comer ostras se estiverem totalmente cozidasporque o calor destruirá a maioria das bactérias ou toxinas (fonte: CDC)

Então, o que significa ‘totalmente cozido’?

Abaixo, listei os pratos e métodos de ostras ‘cozidas’ mais comuns, incluindo dicas para se você estiver cozinhando ostras em casa durante a gravidez:

Ostras fritas – Estes são geralmente totalmente cozidos (e, portanto, seguros na gravidez), pois são empanados ou amassados ​​e depois fritos. Se quiser ficar super seguro, corte o maior ao meio e verifique se está fumegante no centro.

Tenha em mente que isso adiciona um pouco de calorias e gordura, por isso é melhor comer frituras com moderação durante a gravidez.

Ostras cozidas no vapor – são seguros para comer durante a gravidez se estiverem totalmente cozidos. A única coisa a ter em mente é que as ostras grandes e gordas demoram mais, então verifique se as maiores estão totalmente cortadas – o meio deve estar fervendo.

Ostras enlatadas ageralmente são fumados (abordados mais adiante neste artigo) ou frescos/fervidos. Estes são seguros para comer durante a gravidez porque as ostras são cozidas como parte do processo de enlatamento e esterilização.

ostras grelhadas são muito questionados quando as pessoas se perguntam: as ostras grelhadas estão totalmente cozidas? A maioria das preparações de ostras grelhadas no carvão e as encontradas em restaurantes SÃO totalmente cozidas e, portanto, seguras. Se você não estiver cozinhando, verifique se as ostras estão totalmente cozidas, em vez de simplesmente carbonizadas ou “seladas” por fora.

ostras Rockefeller – geralmente seguro para mulheres grávidas e para quem deseja comer ostras cozidas, pois as ostras são cobertas e assadas até ficarem cozidas. Eu comi a receita original no Antoine’s em New Orleans e estava bem assada – e deliciosa.

Ostras Kilpatrick – Isso envolve grelhar ou grelhar as ostras, geralmente para deixar crocante bacon cobertura, então às vezes eles ainda podem estar mal cozidos por baixo. Se você estiver fazendo kilpatrick de ostras, siga as instruções de cozimento para grelhar abaixo e, caso contrário, verifique se estão prontas sob a cobertura.

Cozinhar ostras em casa: como torná-las seguras

Abaixo estão os diferentes métodos de cozimento para ostras e os tempos/temperaturas necessários para matar bactérias como Vibrio prejudicial.

Cozinhar ostras de acordo com estas instruções deve torná-las seguras para consumo se estiver grávida. Cozinhar demais as ostras pode deixá-las borrachudas e desagradáveis, então a precisão é uma boa ideia.

Se você ainda não tem um, recomendo usar um termômetro de alimentos (meus recomendados estão aqui).

Devo mencionar aqui que as ostras vivas sempre fecham suas conchas quando tocadas – verifique-as primeiro e descarte as ostras mortas (que não fecham).

Posso Comer Ostras Defumadas Durante a Gravidez?

As ostras defumadas geralmente vêm em potes, latas ou latas e são seguras durante a gravidez, pois são cozidas como parte do processo de enlatamento.

As ostras encontradas em temperatura ambiente (ambiente), como nas prateleiras dos supermercados em vez de na geladeira, provavelmente também serão esterilizadas e/ou pasteurizadas e são seguras para consumo.

Evite ostras defumadas a frio durante a gravidez. Estes são deliberadamente mantidos frios durante o processo de defumação, de modo que o sabor da fumaça é transmitido, mas eles não são realmente cozidos. Eles são muito difíceis de encontrar e você só encontra os caseiros.

Ostras defumadas quentes são seguras para comer, pois são cozidos durante o processo de defumação. Eles são tipicamente menores, pois encolhem durante o cozimento. Estes são os que normalmente se encontram em latas ou frascos.

As ostras são ricas em mercúrio?

As ostras são tipicamente muito baixas em mercúrio. Os níveis de medições de mercúrio do FDA de 1991 a 2009 afirmam que as ostras tinham, em média, 0,012 PPM (partes por milhão) de mercúrio (fonte: FDA).

As medições não dizem se as ostras eram selvagens ou cultivadas, no entanto, o Fundo de Defesa Ambiental faz essa distinção e deu um Classificação “baixa” de mercúrio a uma grande variedade de ostras (fonte: FED) Incluindo:

• Ostras cultivadas
• Ostras Selvagens
• Ostras do Pacífico
• Ostras orientais/americanas
• Ostras “comestíveis”

A menos que haja um aviso sobre vias navegáveis ​​em sua área, você pode presumir que essas ostras são, em geral, muito baixas em mercúrio.

Ostras são boas para mulheres grávidas? Quais são os benefícios?

Como cozinhar ostras as torna boas para comer se você estiver grávida, você também pode ter se perguntado se há algum benefício nutricional e de saúde específico em comer ostras.

As ostras são repletas de vitaminas e minerais, muitos dos quais são benéficos durante a gravidez. São uma ótima fonte de selênio, ácidos graxos ômega 3, zinco, cobre, manganês, ferro e vitaminas B12 e vitamina D (fonte: USDA).

As ostras são tipicamente pobres em gordura (cerca de 3 gramas por ostra) e têm cerca de 7 gramas de proteína como uma proteína completa, o que significa que contêm todos os aminoácidos essenciais para os seres humanos (fonte: WebMD).

O ponto principal é – se forem cozidos de maneira saudável (cozidos no vapor, por exemplo), podem ser uma opção extremamente nutritiva como parte de uma dieta de gravidez.

Posso Comer Molho De Ostra Durante A Gravidez?

Finalmente, abordarei um popular condimento chinês usado em receitas asiáticas, e isso é molho de ostra.

Dependendo do fabricante, às vezes o molho de ostras não contém ostras – às vezes é apenas um aromatizante, então verifique os ingredientes.

A maioria dos molhos de ostra de qualidade lista o “extrato de ostra” como ingrediente, em quantidades variadas, dependendo da marca.

De qualquer jeito, molho de ostra é seguro durante a gravidez (quer contenha extrato de ostra real ou não), pois o extrato de ostra é de ostras cozidas ou processadas de outra forma – e o molho em si é seguro.

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