Lista de Alimentos para Intolerância ao Glúten.
Uma intolerância ao glúten é a incapacidade do organismo de digerir ou quebrar a proteína de glúten encontrada no trigo e outros grãos.
A intolerância ao glúten (também conhecida comosensibilidade ao glúten) pode variar de uma sensibilidade leve ao glúten à doença celíaca completa.
De acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e doenças digestivas e renais , cerca de 1 em cada 133 americanos tem doença celíaca. Esta é uma gravedoença auto-imunedesencadeada pelo consumo de glúten que provoca danos no intestino delgado .
Lista de Alimentos para Intolerância ao Glúten
Os alimentos comuns que contêm regularmente ingredientes com glúten incluem:
- massas
- pães
- biscoitos
- temperos e misturas de especiarias
Alimentos Que Devem ser Evitados
Trigo é um dos principais grampos de uma dieta ocidental e é o inimigo público n. ° 1 para aqueles com intolerância ao glúten.
Além do trigo puro, todas as suas formas também estão fora dos limites.
Isso inclui:
- amido de trigo
- farelo de trigo
- germe do trigo
- cuscuz
- trigo quebrado
- trigo duro
- Einkorn
- emmer
- farina
- Faro
- fu (comum em alimentos asiáticos)
- gliadin
- farinha de graham
- kamut
- matzo
- semolina
- soletrado
A lista de grãos contendo glúten não termina no trigo. Outros infratores são:
- cevada
- bulgur
- aveia (a própria aveia não contém glúten, mas muitas vezes é processada em instalações que produzem grãos contendo glúten e podem estar contaminadas)
- centeio
- Triticale e Mir (um cruzamento entre trigo e centeio)
O glúten também pode aparecer como ingrediente em:
- malte de cevada
- caldo de galinha
- vinagre de malte
- alguns molhos de salada
- Hambúrgueres vegetarianos (se não for especificado sem glúten)
- molho de soja
- temperos e misturas de especiarias
- Macarrão soba
- condimentos
Alimentos sem glúten
A lista de itens fora do limite pode parecer assustadora no início.
Felizmente, há muitas substituições no menu.
Muitos alimentos são naturalmente sem glúten, incluindo:
- frutas e vegetais
- feijões
- sementes
- legumes
- nozes
- batatas
- ovos
- lacticínios
- Óleos e vinagres
- milho
- arroz
- peixe
- carne magra
- frango
- frutos do mar
Muitos outros grãos e alimentos também são sem glúten:
- Amaranto
- araruta
- trigo sarraceno
- mandioca
- painço
- Quinoa
- arroz
- sorgo
- soja
- tapioca
Pode parecer assustador ir sem glúten no início. Mas, para muitos, as vantagens superam em muito a inconveniência.
Veja também
Como Perder peso tomando Chlorella?
Conheça 9 Erros a Noite que fazem você ENGORDAR
O que é Glucomannan e para que serve?
O primeiro passo é livrar-se de todos os produtos contendo glúten na sua cozinha e armazená-lo com alternativas como pães sem glúten, macarrão, bolachas e cereais.
Para assar, use farinhas substituídas. Estes podem incluir:
- trigo sarraceno
- milho
- painço
- arroz
- sorgo
- Quinoa
- grão-de-bico
Você precisará de goma xantana ou goma de guar como substituto do glúten ao assar. Pegue-se a alimentos não processados, frescos e inteiros para permanecer naturalmente sem glúten.
Uma nota sobre comer fora
Comer nos restaurantes pode ser particularmente desafiante se você tiver uma intolerância ao glúten, mas isso não significa que você nunca pode jantar.
Você deve esquivar a bala de glúten se você ficar com os mesmos tipos de itens que você come em casa, como carnes grelhadas e vegetais cozidos no vapor.
Os alimentos para evitar nos restaurantes incluem alimentos fritos, certos molhos ou qualquer coisa que tenha sido fritada na mesma panela com uma comida contendo glúten.
A doença celíaca requer um cuidado extra ao comer fora. Certifique-se de que as restrições alimentares sejam comunicadas antecipadamente ao chef.
Veja também
INCRÍVEL!! Mulher Emagrece 70 Kg fazendo Zumba
Erythritol é um Substituto saudável do Açúcar?
Comer Ovo todos os Dias faz mal?
Certos restaurantes são quase certamente fora de questão para aqueles com uma dieta sem glúten, incluindo restaurantes de fast food, buffets, saladas e a maioria das padarias.
Em muitos estabelecimentos, como restaurantes vegetarianos, atendem à dieta sem glúten.
Alguns restaurantes também dispõem de áreas dedicadas dedicadas à preparação e ao cozimento sem glúten, mas chamar com antecedência para confirmar é sempre uma boa ideia.
